85°C麵包糕餅店 南加超人氣傳奇

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【大紀元2013年07月20日訊】 (大紀元記者曾容格洛杉磯報導) 2013年7月18日,奇諾崗85°C麵包糕餅店新店試營業。「Fresh Bread~」「Fresh Bread~」就像一支一唱群和的歌,由年輕的服務生們自豪地宣告著又有麵包新鮮出爐,言語間充滿了快樂,感染著在場的顧客。

十年前,85°C麵包糕餅店在臺灣初創,時至今日全球範圍已有700多家門店。2008年在爾灣第一家85°C開業,顧客常常從門口排隊到數米開外,常常需要店內的客人出去一撥,才可以再進入一撥,用門庭若市形容毫不為過。接下來的Hacienda Heights和West Covina店依舊持續著85°C的火爆。

85°C美國CEO林先生和市場部經理陳小姐。(攝影:曾容格/大紀元)
85°C美國CEO林先生和市場部經理陳小姐。(攝影:曾容格/大紀元)

在南加州,華人耳熟能詳的品牌,咖啡有Starbucks(星巴克)和Coffee Bean & Tea Leaf(咖啡豆與茶葉),蛋糕店有諸多老牌糕餅店,85°C何以譜寫持續的熱度傳奇呢?

新鮮的麵包 快樂的體驗

與其他華人蛋糕店相比, 85°C市場部經理陳小姐告訴我們,「最不一樣的是我們的麵包是fresh bread,從早到晚一直有新鮮麵包出爐,不像有的麵包店一天只有2次出爐,那麼不新鮮的麵包就一直在架子上。」

因為強調麵包新鮮,所以只要有新鮮麵包出爐,送麵包上貨架的員工就會喊一聲「Fresh Bread~」,然後大家齊聲唱和「Fresh Bread~」。這讓當班的年輕人更加振奮,也吸引著店內的客人過來看又有甚麼麵包出爐。因為廚房在不停地烘焙著,常常會有幾樣麵包同時出爐,於是大家就「Fresh Bread~」「Fresh Bread~」地重複唱和著。「Fresh Bread~」的唱和已經成為85°C的一道獨特風景,員工與顧客共同分享的快樂體驗。

一名員工專注地觀察著客人是否需要幫助。(攝影:曾容格/大紀元)
一名員工專注地觀察著客人是否需要幫助。(攝影:曾容格/大紀元)

五星級品質 平民化價錢

據85°C美國首席執行官林先生介紹,85°C產品線非常豐富,有上百種麵包,四十種飲料,三、四十種蛋糕。85°C的理念是讓顧客以平價化的價格享用五 星級的產品和服務,因為所用的咖啡豆來自危地馬拉,是國宴指定的頂級咖啡豆,而廚房的很多師傅以前都是在Hyatt、臺灣西華飯店等五星級飯店工作過。一流的原料,五星級的師傅和具有豐富經驗的運營員工,創造著一流的產品和服務。

麵包區域一隅。(攝影:曾容格/大紀元)
麵包區域一隅。(攝影:曾容格/大紀元)

各式各樣的蛋糕。(攝影:曾容格/大紀元)
各式各樣的蛋糕。(攝影:曾容格/大紀元)

以最受歡迎的糕點——Brioche日式奶油蛋糕和芋頭麵包為例。Brioche鬆軟,香甜,介於麵包與蛋糕之間的的口感,還有些許椰奶的芳香,甜度也剛剛好,適合華人的口味。芋頭麵包的餡不很黏也不是很稀,做法也很特別,不像其他的麵包店簡單的把芋頭餡包在麵包裡面,而是把餡和在麵包裡,略有分層的感覺,又有各自的獨特味道。這兩款熱賣的糕點在Chino Hills只賣$1.80和$1.85,真是非常大眾化的價位。

打造華人第一烘焙品牌

店内的巨幅咖啡點心裝飾畫。(攝影:曾容格/大紀元)
店内的巨幅咖啡點心裝飾畫。(攝影:曾容格/大紀元)

據陳小姐介紹,85°C的創始人是位高產的企業家,他覺得走向全世界要先從美國開始。雖然選址爾灣經過了市場調查,適宜的居住環境、很多很好的學校,以及 新建的plaza等因素讓他們信心滿滿,但是「第一家店這麼成功也超乎我們預料。」選擇加州作為拓展85°C美國版圖的起點,如今看來極為明智。雖然全球 已有700多間店,在美國四家新店的持續火爆已經讓85°C決定將事業的重心轉移到美國發展。

面對南加州諸多華人烘焙品牌的競爭,林先生說:「 應該這樣講,(我們是在)和自己競爭。如果能勝過自己,就不會退步。這個比較重要。如果你的產品是好的,價格又合理,這一點不需要太憂慮。但是你的產品能 不能做好,能不能快速投入到消費者的需求環境中,這點就比較重要。」

85°C立意高遠,林先生說:「 我們的目標是成為華人烘培業的第一品牌,甚至是全球的第一品牌。」他強調零售業的團隊合作非常重要,另外工作本身給員工精神層面的成就感和回報,尤其是精 神層面的回報也非常重要,「我們都知道華人在美拚搏不易,不過如果有夢想的話,這個夢想會成為讓人前進的動力。」

「與眾樂樂」的新張慶典

奇諾崗店是85°C在南加州開設的第四家店,據陳小姐介紹,7月18日的試營業活動寄出了大概800張的明信片,其中有500份是針對附近的居民,還有很 多在建設奇諾崗店過程中幫助過85°C的相關業界的朋友。「店終於蓋好了,所以我們開個party,邀請這邊的居民了解我們。」每位受邀的客人可以免費品 嚐四款店內的飲料、蛋糕或麵包。

7月19日是奇諾崗正式營業的第一天,前500名顧客會得到店家贈送的特別禮物。7月19日至21日到店的顧客可以免費獲得咖啡杯和海鹽飲料的折扣券。響亮的品牌,熱情周到的服務,豪爽的見面禮,讓很多顧客早已心儀。

2013年下半年,85°C將加快拓展腳步,在南北加州陸續開設數家新店,希望那時候去85°C買麵包不必再排長隊等候了!

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