伏天滋補佳品 甘味屋蔘雞湯

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(導語)甘味屋在韓國是家喻戶曉的湯品專賣店。自1990年「甘味屋湯店」進駐美國後,至今已有20多年的歷史。甘味屋遵循韓國飲食文化理念,注重養生保健,根據季節的變化調整菜餚品種。在炎炎夏日推出了滋補上品——參雞湯,為您補充體力、護養身體。
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參雞湯

  韓國飲食中有很多滋補食品,最適宜在夏天體力消耗大又沒有食慾的時候品嚐。其中最具代表性的就是韓國蔘雞湯。蔘雞湯是用嫩小雞和韓國人參一起熬出來的湯。除了主原料雞和人參之外,還加入了黃芪、大蒜、紅棗等,熬出更濃厚的湯味。填入雞腹內的糯米,經熬煮後鮮味充分浸潤,提供身體所需要的碳水化合物,達到蔘雞湯補充熱能作用。

  韓國人普遍講究「以熱治熱」的養生之道,就是指夏季消暑以熱治熱。冬天天氣變冷的時候,皮膚的血流量減少,相對體內的熱量增加;相反,夏天天氣變熱,皮膚的血流量增加,反而降低體內的血流量,從而內臟變寒,腸胃功能減弱。因此,天氣熱,多吃冰涼的飲食,會導致鬧肚子和腹瀉,所以要以熱食來保護腸胃。蔘雞湯採用滾燙的高蛋白雞肉和人參、黃芪、大蒜等,都是有助於腸胃功能的食材。

  在韓國,陰曆6月到7月之間的三伏,也就是初伏、中伏、末伏。在夏季最熱的三伏天必吃滋補飲食,是流傳已久的習俗。2013年的初伏日是7月13日,中伏為7月23日,末伏為8月12日。但是,很多顧客在5、6月就已經開始尋找蔘雞湯。

  有人擔心,炎熱的夏天,食慾不振的時候,怎麼能吃掉豐盛的大餐「蔘雞湯」?不用擔心,新澤西老字號甘味屋推薦的「甘味屋蔘雞湯」,選料上乘,湯品醇香味甘,集結了悠久傳統和養身哲學,能為夏季虛弱的身體補充元氣,很多顧客都能用完一整隻雞。
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營養鐵鍋飯

  飲食文化博大精深,除了在食材上精益求精外,在鍋具的選用方面也有諸多的講究。眾所周知,數百年前韓國祖先用釜(中式鐵鍋)烹調米飯。大米在數千年前就被引入了韓國,並很快成為了韓國的一種重要主食。因此,釜一定要能夠烹調足夠量的米飯,讓在農田裡勞作的人們吃飽才行。用釜烹調米飯的方法非常簡單,只需要將米和水放入很大的鐵釜中,然後用柴火加熱就可以了。一旦當米粒變軟變黏就可以食用了。

  如今,人們常用電壓力鍋來烹調米飯,用電取代了柴火使得米飯的烹調變得更加的簡單。然而正是由於這種新的技術,我們很難吃到用傳統的烹調方法製作的米飯了。現在,韓國餐廳甘味屋(Gammeeok)選用最為傳統的工藝烹調方法,配以多種食材,保證您品嚐到正宗傳統的鐵鍋米飯。這種飯的名字叫做「YeoungYang SotBab」。「YeoungYang」的意思是「營養」,而「SotBab」則是鐵鍋飯的意思,意即營養鐵鍋飯。甘味屋用小號的鐵鍋進行烹調,米飯的量正好足夠一人享用。米飯中搭配有蝦、蟹棒、香菇、牛蒡、胡蘿蔔、蓮藕、平菇、白果和板栗等十餘種食材,可以說是世上最為營養健康的飲食。當然,不要忘了配一些小菜,韓式辣魷魚和韓式辣黃瓜泡菜配營養鐵鍋飯都是極好的。錯過品嚐這種營養健康的傳統韓國美食,將是您一輩子的遺憾啊!
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牛骨湯

一說起 「甘味屋」,人們就會記起它的另一道代表菜餚——「牛骨湯」。「牛骨湯」是用公牛腿骨和牛胸脯肉在清水中熬燉10個小時以上,使骨頭中富含的鈣、蛋白質、膠質等營養精華釋於湯中,原汁又原味,不僅湯汁鮮濃且營養價值高,養身提神、滋補養顏。而且,因在牛骨湯中絕對不添加任何化學味精和調味料,所以散發出原汁湯味的濃濃清香,是真正地道「甘味屋」湯店的首推佳饌。
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  福特李「甘味屋」(每天24小時營業,年中無休)。地址﹕485 Main St., Fort Lee, NJ 07024 。電話﹕201-242-1333。
  帕利塞德斯公園「甘味屋」(早上7點到晚上12點營業)。地址﹕110 Broad Ave., Palisades Park, NJ 07650。電話:201-945-6300。◇

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