【大紀元2013年08月15日訊】(據民視新聞報導)秋天正是吃螃蟹的季節,不過,您吃過重殼蟹嗎?在硬殼下面,還有一層軟的殼,這其實是處女蟳,為了2年一次的換殼,會儲存營養,所以膏黃比一般的,多出一倍。
豐腴肥美的重殼蟹,打開來,怎麼還有一層軟殼,濃郁蟹黃,滿到流出來,看得到飽滿膏黃,沾點薑末醋,提出香氣從水裡抓起來的重殼蟹,得先洗個冰水澡,讓螃蟹假眠,腳才不會亂動,影響外型大火蒸熟,螃蟹的濃郁海味,四處飄散。
其實重殼蟹,就是處女蟳,為了長大、2年會脫一次殼,換殼前被抓到,就是重殼蟹,比一比,個頭比處女蟳,大一圈,由於重殼蟹,必須從捕獲的處女蟳裡,靠人力一隻隻找,價格當然也不便宜。