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第一次醃小黃瓜就成功

作者:小文子

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台灣的飲食異於香港的一大特色就是,台灣的麵攤有賣各種小菜,香港則無。

每次到麵食館吃東西,太太總喜歡多點小菜,不管是綜合滷菜、小魚花生、油豆腐,還是燙青菜,好像小菜才是麵食館的主角。

各種小菜我獨喜醃小黃瓜。十多年前到台灣,在清大讀書。清大有個小吃部,部內都賣各式小吃和餐點,許多學生三餐就在小吃部解決,其中一攤麵攤,就有賣醃小黃瓜。我一吃自此就喜歡這味道。半年前,故地重遊,小吃部已非我們那年代的小吃部,現在進駐的是麥當勞、四海遊龍、7-11等。

小黃瓜本身就可以生食,青甜可口,小時候在鄉下,就會在瓜棚現摘現吃,當零嘴。吃醃過的小黃瓜,是到了台灣才初嚐此味。或者醃小黃瓜是北方的吃法,因為台灣的麵食文化都是承自北方。

雖然每次到麵食館,如果看到小黃瓜都會點上一盤,但好幾次買了小黃瓜,想要自己醃,都沒醃成。

今天,興隆市場的菜老闆說小黃瓜很漂亮,介紹我買,我就借機問她如何製作醃小黃瓜。她用三兩句話就把方法告訴我,回家試作,果然味道不錯。大家可以一試。三條小黃瓜才二十元。

材料:

小黃瓜、蒜頭、辣椒

醃料:

精鹽、香油、糯米醋、糖

做法:

1.小黃瓜切成小段

2.蒜頭剁成蒜末

3.辣椒切成絲

4.把切好的小黃瓜放在容器裡加入精鹽拌勻

5.經過十分鐘左右把容器的水倒出

6.加入蒜末和辣椒絲、加入少許香油、糯米醋、糖再拌勻

7.放進冰箱冰鎮一下口感更佳,不冰也沒關係@

轉載自《小文子的廚房日記

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2013-08-29 7:22 AM
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