【大紀元2013年08月27日訊】（大紀元記者海寧編譯報導）如果您知道餐桌上的牛肉不是天然食材，而是人工培育出來的，您還會吃的津津有味嗎？近日，全球首創人造牛肉漢堡包在倫敦問世。這個漢堡包使用的牛肉餅在荷蘭馬斯特里赫特大學實驗室中通過生物技術培養出來，而不是來自肉牛。
《今日美國》報導，美國食品評鑒作者尚瓦爾德（Josh Schonwald）和奧地利食品研究人員漢尼•儒玆勒（Hanni Ruetzler）自願品嘗了這個漢堡包。兩人各有褒貶。
儒玆勒稱他希望肉質再軟一些。因爲這種肉不含脂肪，因此汁水不多。儒玆勒表示這種肉同真牛肉接近。尚瓦爾德對美聯社說，該肉很瘦，咬上去真有漢堡包的感覺。
馬斯特里赫特大學馬克•波斯特（Mark Post）教授領導的團隊開展了這項研究。他們從培育老鼠肉開始，然後轉移到豬肉，最後開始培育人工牛肉。波斯特表示，因全世界肉類需求猛增，人類養殖家畜越來越不可持續。他希望人造牛肉的誕生可以解決世界的主要問題。
波斯特說，人造牛排尚需時日。在技術上培育牛排比碎牛肉要艱難得多。因爲人工牛排需要血管系統輸送營養和氧氣到組織各處。從幹細胞製造人工雞肉或者魚肉可能會簡單些。
對於試吃者對於口味的擔心，科學家們表示這個問題可以解決。挪威生命科學大學的斯蒂格•奧姆霍特（Stig Omholt）沒有參與這項研究。他說，口味是最簡單的問題。只需讓一些幹細胞分化成脂肪細胞就可以讓肉餅多汁，而且可能會比天然牛肉更健康。
波斯特和他的同事們從兩隻有機養殖的乳牛體内提取了肌肉細胞。這些肌肉細胞在營養液中發育為肌肉組織，成長為一縷一縷的肌肉。該漢堡包中的牛肉餅大概有140克重，包括20,000縷這樣的肉絲。
專家表示，人類需要製造肉類的嶄新方法，才能在不耗盡資源的前提下滿足日益增長對肉類的需求。2050年，聯合國糧農組織預計世界肉類的消耗量將倍增。屆時飼養肉用牲畜將佔用全球70%的耕地。
（責任編輯：張東光）
