記得小時候，大人們總是會準備美食、蛋黃酥和柚子，來歡度一年一度的中秋節。大人們會把柚子撥好一瓣一瓣，然後分給孩子們。大人們給孩子們柚子的時候，總是笑著說：給你多少萬元，多少萬元(台語的瓣發音和萬的台語發音相同)。小時候的我，除了覺得有趣好笑外，同時也感受到大人們給小孩柚子時，總是充滿著他們滿滿的祝福，祝福著小孩在未來的日子可以荷包滿滿，不愁吃穿。
那柚子皮呢？柚子皮就會出現在庭院嘻戲的調皮孩子頭上了。
小時候最愛吃蛋黄酥了，蛋黄酥的皮，酥脆中伴著紅豆甜甜的滋味，加上鹹鴨蛋黃，鹹鹹酥酥的口感，咬下去一口，哇！真是太美味了。
蛋黃酥、柚子和在庭院嘻戲著的小孩，還有皎潔的月亮，中秋節的美好記憶就這樣伴著我成長…
隨著年齡的增長，對於甜度的喜愛不再那麼執著了。坊間賣的蛋黃酥對我而言，甜了一點也膩了一些，在加上近幾年食品安全事件不斷出現問題，所以這幾年，總會自己動手做一些蛋黃酥送給朋友，順便犒賞一下自己。
食材：
油皮：
中筋麵粉255克
豬油75克
二號砂糖50克
水100克
鹽少許
油酥：
低筋麵粉200克
豬油105克
檸檬皮屑少許
內餡：
紅豆200克
水3500克
二號砂糖100克
鹹鴨蛋黄10個
蛋黄液：
蛋黄2個
水 少許
做法：
一、內餡部份
1.將紅豆洗淨，加入500cc的水，放入冰箱，約浸泡10小時。
2.紅豆需煮二次。第一次將泡好的紅豆放入電鍋內，加入2000cc的水後，放進電鍋煮，第二次加入1500cc的水再煮一次即可。
3.將煮好的紅豆加入100克的二號砂糖，用刷刀將糖拌均，順便把紅豆壓平，紅豆餡完成。
4.將鹹鴨蛋黃切半，放入烤箱(上下火皆250度)內，將鹹鴨蛋黃，約烤八分熟（約烤6~8分鐘），備用。
5.將紅豆餡分成20份(每一份約27克)，備用。
6.把烤好的鹹鴨蛋黄包入紅豆餡內，內餡部份完成。
二、油皮部份
1. 將油皮的材料和在一起，和均勻即可。
2. 將油皮分成20份(每一份約23克)，搓圓，備用。
三、油酥部份
1. 將油酥的材料和在一起，和均勻即可。(檸檬皮屑可依個人喜好添加)
2. 將油酥分成20份(每一份約15克)，搓圓，備用。
四、組合
1.將油皮包油酥，搓圓，擀平後，捲起來。
2.將做法1.擀平，捲起來。
3.將做法2.擀平後，包入內餡。
4.將蛋黃加入少許水用毛刷輕輕的拌勻，備用。
5.將烤箱上火調200度，下火調220度，預熱10分鐘。
6.用毛刷在做法3.上塗上蛋黃液，放入預熱好的烤箱。
7.約烤25~30分，帶有淡淡檸檬香的蛋黄酥出爐囉！@*
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