【大紀元2013年09月17日訊】（大紀元記者朱文綜合報導）俗話說「又是一年中秋至，每逢佳節倍思親！」中秋節，為每年黃曆的八月十五。按照中國古人的傳統，八月為秋季的第二個月，古時稱為仲秋，因此民間稱為中秋。也有稱做秋夕、八月節、八月半、月夕、月節，又因為這一天月亮滿圓，象徵團圓，又稱為團圓節。
民間中秋節有吃月餅、賞月、賞桂花等多種習俗。中秋節祭月吃月餅風俗從唐朝開始興盛，相傳至今，全球華人這天仍會全家團員賞月，吃月餅、柚子、喝茶、烤肉等多種方式來歡度節慶。
現代物質豐盛平時豐衣足食營養過剩，許多疾病與飲食有關，中秋佳節與親人團聚，難免比平日多吃些高糖、高油、高熱量的應景美食。在此，營養專家傳授應景點心健康養生飲食法，不讓佳節美食變成健康的負擔。
專家：選低糖、低鹽、低油月餅
現在月餅講究精緻美味，不少疾病患者不宜多吃，專家建議可以切開數片與家人分吃，即可減少攝取量。為了健康儘量選低糖、低鹽、低油的月餅，也記得多攝取蔬果。
月餅種類多該如何選擇熱量少的？台灣營養師全國聯合會理事長指，一顆約170公克、約蟹殼黃大小的蘇式月餅，將近半顆都是油，熱量也高達500卡，必須行走2萬步才能消耗完畢。選擇月餅以內餡為準，宜選擇綠豆沙、白豆沙相對熱量較少者，而含有核桃、松子等堅果類的五仁，熱量最高，比棗泥還高。
中秋節當天的三餐，營養師建議儘量以清蒸、川燙等清淡的烹調方式，以減少油量攝取。
中秋喝茶吃月餅有秘訣
先吃哪種口味的月餅可以品嚐到月餅好味道？美食專家稱：月餅分鹹、甜兩種，應先吃鹹的，後吃甜的；如果有鮮、鹹、甜、辣等不同風味的月餅，應按鮮、鹹、甜、辣的順序吃，才能把月餅的味道品嚐出來。
吃月餅配茶雖然比含糖飲料好但仍有些禁忌需注意，飯前飯後20分鐘左右不宜飲茶，莫讓茶湯中草酸與食物中的鐵質和蛋白質發生反應，影響人體對鐵和蛋白質的吸收。今年賞月最佳時機在凌晨，需注意睡前2小時內不要飲茶，以免精神興奮，影響睡眠，甚至失眠。
哪些人不宜多食月餅
1．膽囊炎、膽結石患者，吃過多的月餅可能產生急性胰腺炎，不注意可在短期內死亡。
2．高血壓、高血脂、冠心病患者，會因為月餅中的糖、油脂等增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至可誘發心肌梗塞。
3．腎炎患者，由於月餅含鹽量較多，食後常會感到口乾舌燥，易喝水過多，加重腎臟負擔，使腎性高血壓加重，並易出現水腫。
4．柚子也是中秋節必吃應景食物，但他的糖份不低，糖尿病患者最好淺嚐兩片就打住。
養生烤肉秘笈
一般烤肉使用的木炭(charcoal)，是木材經不完全燃燒後所殘留的黑色多孔隙固體燃料。燃燒後易產生白煙、粒狀物質、多環碳氫化合物，甚至戴奧辛；如果肉汁滴落讓燃燒不完全，除了會產生一氧化碳(CO)，還有多環芳香烴(PAHs)，連續烤肉兩小時，釋放出來的廢氣量，相當於22支香菸的釋出量。
多環芳香烴已經歐盟和美日等國證實為致癌物質，台灣環保署建議民眾能挑選經二次加工的備長炭、無煙木炭，能除去較多有毒物質。另外，不妨就使用烤肉爐（瓦斯）、烤箱等不會有煙害的裝配。
台灣聯安預防醫學機構的莊譓馨營養師建議，換個烤肉方式：
1. 烤肉器具，改以鐵盤取代傳統鐵網烤肉方式。可避免肉類油脂滴入炭火產生致癌物，另應保持良好的通風環境。
2. 食材選擇及調味，烤肉食材調味，注意「低糖、低鹽、低油、高纖」四大原則，肉少一些，蔬菜纖維多一些。
3. 烤肉新吃法，市售烤肉醬鈉含量較高，最好酌量加水稀釋，以免攝取過多的鈉。不用烤肉醬，仍可變化出更多元又健康的烤肉新吃法。如雞肉先以蒜末、低鹽醬油淹漬半小時，烤時撒些迷迭香（抗氧化第二名蔬菜）提味。
台灣大紀元「週末讚報」請台北國賓大飯店Aqua Lounge及明園西餐廳副主廚王嘉豪，示範製作健康低脂的沾醬。
特製健康低脂沾醬食譜（15~20人份）：
檸檬汁 330c.c.；柳丁汁 330c.c.；醬油 330c.c. ；水 330c.c.；白醋 60c.c.；味醂 100c.c.；昆布 1小段；粗柴魚 1把；話梅 4粒；蒜頭 6瓣去膜。
王嘉豪表示，這一款口感清爽的健康低熱量烤肉沾醬作法，取一深碗，將所有材料混合攪拌均勻，封上保鮮膜，放室內陰涼處3天，簡易發酵之後，散發清新的水果香氣。適合搭配各類食材。
以養生觀點看，盛夏已過，中秋氣候涼爽宜人，相對不像夏季出汗較多，體熱的產生和散發以及水鹽代謝漸恢復平衡狀態，人體感到舒適並處於鬆弛的狀態，故機體有一種莫名的疲憊感謂之“秋乏”。這是人體自然保護反應，補償人體在盛夏超常消耗得以休養。經過一段時間調養與適應，秋乏會自然消除，為了盡快恢復體能除了充足睡眠最好加上適度運動。飲食保持清淡，即使中秋佳節仍不宜吃重油膩味的月餅與烤肉等食物，以免加重腸胃負擔，還會使體溫、血糖上升，產生疲憊感。
（責任編輯：李曉清）
