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miss Korea 思念韓國 追夢人生

——Sophia Lee 紐約韓國街的傳奇

miss Korea餐廳老闆李善慧(Sophia Lee)女士。(本人提供)

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【大紀元2013年09月08日訊】(大紀元記者王雯雯、林燕紐約報導)十四年前,在韓國任教超過二十年的Sophia Lee,帶著安享生活的想往來到紐約。秉承相夫教子傳統理念的她,不忍心看到先生受到生意不濟拖累,毅然決定投身商業,經營自己的餐廳。這個決定成就了一段傳奇:毫無商業經驗的Sophia,在紐約地區成功打造了四家餐廳,在繁華似錦的韓國街,她一人擁有三家餐廳,涵蓋中日韓三種菜系。

韓國街的三家餐廳中,韓式餐廳miss Korea集Sophia的理念、信念和意境於一身,既代表著Sophia在餐館業的巨大成功,更展示了Sophia對韓國文化和飲食文化的獨到見解。餐館開張前一直沒有合適的名字,一次回到韓國,在兒時朋友那見到噹噹年的信件,看到上面寫的「I miss you」,Sophia想起自己常年對韓國和童年時光的思念,便把餐廳名字定為miss Korea(思念韓國)。在韓國街食客中流傳著一個潛規則:到了韓國街,先到miss Korea排隊,如果排隊等太久,再去別家餐廳。

餐廳,心靈棲息地

miss Korea提供最完美的物質享受,根據韓國傳統飲食的特點,即將開張的餐廳二層會在春、夏、秋、冬四個季度提供不同的菜譜。菜譜由首爾頂級廚師Sun Kyu Lee專門為miss Korea製作。每當推出新菜品,Sophia都會親自品嚐,並請廚師根據紐約大眾的口味進行調整。

在miss Korea,這並不是美食和餐廳的全部詮釋,Sophia認為餐廳是心靈的棲息地。Sophia出身一個家教嚴格的傳統韓國家庭,在童年時光中,每當遇到挫折時,Sophia就會到餐廳去,在那裡吃一點東西,為心靈找到棲息之地,在淨心中反省自己。從事教師行業二十多年的Sophia,雖然沒有經營餐廳的經驗,但卻深諳飲食文化的精髓:餐廳在提供美味的食品同時,更是心靈的棲息地,可以讓人身心放鬆,更好地反省內心。在傳統不斷被現代沖刷的今天,在燈火闌珊的曼哈頓、繁華都市,多少人不是深深嚮往內心的片刻寧靜?

Sophia Lee的信念

受韓國傳統文化的熏陶,Sophia以「信」「緣」二字彙聚了一流的人才,成就了miss Korea的佳話。

Sophia對每一個接觸的人給予100%的信任。在為第一家餐廳物色設計師時,Sophia在電視上看到一位設計師的獲獎作品,很欣賞設計師的才能,覺得設計理念上很合拍。她通過電視臺找到設計師,這位設計師十幾年來為Sophia設計餐廳,從未換過。

二十年前,Sophia在首爾一家高級餐館就餐時,受到非常特別的款待,原來她的學生Shi Kyung Do在這家餐廳當主廚。在小學六年級上廚藝課時,Sophia告訴他說,他的切菜技術很好。Shi Kyung Do因為家境貧困,中學就開始出來謀生,他記住了老師的話,選擇做廚師,成為首爾頂級酒店的主廚。在Sophia經營餐廳後,Shi Kyung Do在韓國傳統「兩班」食品上提供了很多的幫助,每當Sophia要推新的菜式時,他都會幫助找到好的菜譜。Sophia說:「萬事皆有因緣」,在經營餐廳的過程中,自己的各種人脈都在幫助成就自己的事業。

miss Korea的三層意境

Sophia認為,客人在餐廳消費的是意境,miss Korea餐廳的每一層都代表著一種意境。

一層定位於「celebration」,仿照山林、樹叢中的自然環境打造,以木質桌椅為主,在繁忙的都市給食客們提供一個享受在野外就餐氛圍的熱鬧場所。即將在八月開張的二層代表「success」,仿製具有韓國書院文化特色的捨廊房(Sarangbang),設計優雅、怡人、簡單而莊重,專為追求事業成功的客人打造,強調私密的空間和安靜的會客場所。二樓有6間專供商務會談的包房,每間包間可容納8人同時就餐,包間還可靈活拆分組合,容納更多人同時就餐。miss Korea的三樓環境取材於朝鮮王朝時代的松都三絕,以成林的松樹為背景,定位在 「process」(過程),是商人們與合作夥伴商談的過程、或父母為子女介紹對像那樣家庭結合的過程,Sophia希望miss Korea為他們提供一個通向美好結局和緣分的場所。

下期的精采報導中,Sophia將和讀者分享打造餐廳的成功故事與經驗,任何準備或已經創業的人都不容錯過。

(責任編輯:鐘鳴)

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