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暖暖清酒 情意融融

家的溫馨 愛的美味 盡在 HanaMichi 居酒屋

Ebi Maya鮮蝦沙拉。(張學慧/大紀元)

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【大紀元2014年10月11日訊】(大紀元工商記者王曉蓮紐約報導)美麗的富士山 、爛漫的櫻花、如畫的美味、醇香的清酒……,這是日本在很多人心中的印象。然而在紐約成功餐飲企業家Sophia Lee(李善慧)女士的心中,日本的美景美味承載了她人生中無數的美好記憶。在成功經營了幾家餐廳之後,她傾心打造了「HanaMichi」日餐廳。在韓式燒烤林立的韓國街(Korea Way),「HanaMichi」就像清香爛漫的櫻花綻放街頭,等待著客人的駐足欣賞與靜心品味。

「HanaMichi」是日語「花之道」的意思,店如其名,「HanaMichi」整個餐廳的裝潢都以粉色櫻花為主題,氛圍好比美麗的花園,清新、自然、舒適,讓人感到舒暢與溫馨。餐廳的地面由手工製作的彩色瓷磚鋪就,瓷磚設計形如樹葉、花瓣,完美演繹了「花之道」。

夢想建餐廳 誠意獻美味

「HanaMichi」老闆Sophia Lee(李善慧)女士。(張學慧/大紀元)
「HanaMichi」老闆Sophia Lee(李善慧)女士。(張學慧/大紀元)

「HanaMichi」的老闆Sophia Lee女士的日餐情結由來已久,她曾經在日本工作1年,非常喜愛日式美味尤其是日式炸豬排,她的兒子和她有著共同的喜好,於是母子倆在所有人生中的歡樂時刻,都會共享美味。來到美國後,她到處尋找美味的日式炸豬排,都吃不出當年的味道,於是想自己動手打造心中的美食。她說:「這個餐廳是我的夢想,從餐廳的設計到裝飾,從食材的選擇到美味的開發,這裡的每一個細節都傾注了我的熱情與我的誠意,連餐具上的字,都是請藝術家朋友親手寫上去的。」

溫馨居酒屋 浪漫訴情懷

「HanaMichi」餐廳24小時營業,白天以提供各式日式炸排為主,晚上10點之後,就是「HanaMichi」(居酒屋)的開放時間,提供多種日本清酒(Sake)與佐酒美味。

居酒屋是日本文化的濃縮,上班族忙碌了一天,下班後小酌幾杯酒,大啖平價美食、與朋友輕鬆談天說地,這就是日本居酒屋的魅力。居酒屋的美味雖然不及高級餐廳那麼考究、精美,但卻誠意十足:食材新鮮,調味用心,烹製認真,口味鮮明,就像家裏媽媽做的美味一樣帶來客人樸實的愉悅與滿足。Sophia Lee女士介紹說:「不同於其他酒吧的喧鬧,這裡非常安靜,因為這裡的氛圍很溫馨,就像家裏一樣。非常適合朋友、戀人來這裡小聚談心。 」

主廚好手藝 用心每道菜

醬油拉面。(張學慧/大紀元)
醬油拉面。(張學慧/大紀元)

Yakisoba海鮮炒麵(有海鮮、雞肉、豬肉、牛肉多種選擇)。(張學慧/大紀元)
Yakisoba海鮮炒麵(有海鮮、雞肉、豬肉、牛肉多種選擇)。(張學慧/大紀元)

甜辣炸雞塊。(張學慧/大紀元)
甜辣炸雞塊。(張學慧/大紀元)

豚骨拉面。(張學慧/大紀元)
豚骨拉面。(張學慧/大紀元)

「HanaMichi」居酒屋的主廚趙顯映先生,有20多年的餐飲經驗,曾經在日本工作多年,熟諳日本餐飲文化,經他親手製作的美味,個個正宗,道道經典。他說:「做菜時,心裏很靜,總是想:這是給家裏人吃的食物,一定要又好吃,又乾凈。」

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★人見人愛的「章魚小丸子」

Takoyaki現點現做的章魚小丸子。(張學慧/大紀元)
Takoyaki現點現做的章魚小丸子。(張學慧/大紀元)

「章魚小丸子」又叫「章魚燒」,起源於日本大阪,是日本家喻戶曉的國粹小吃。主要成分是章魚、章魚燒粉、姜和蔥花,上面加上一些柴魚片、海苔粉、美乃滋和醬油,看起來色香味俱全。章魚燒外皮脆脆,咬下去內餡軟綿綿,還有塊不小的章魚,有糯米清香和章魚鮮美的綜合味道。「HanaMichi」出品的「章魚小丸子」,全部都是在客人點餐之後現做的,章魚丸新鮮又味美,客人非常喜愛。

★入口難忘的「日式海鮮餅」

Okonomiyaki海鮮蔬菜餅。(張學慧/大紀元)
Okonomiyaki海鮮蔬菜餅。(張學慧/大紀元)

韓式海鮮餅在韓餐中非常普遍,而日式海鮮餅和韓式海鮮餅雖名字相近,口味卻迥然不同。因為二者做法不同,醬料也不同。「日式海鮮餅」是將煎餅粉摻入一些魷魚、鮮蝦和高麗菜,混合後攪拌調均,放在鍋裡煎制。待出鍋後,在餅上澆入日式照燒醬和美奶滋,最後再撒上柴魚片,魚鮮、菜味、醬香同時入口,美味難忘。

責任編輯:洪英

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