Taste 1080

10 – 80歲都喜愛的韓式宮廷料理

雪花牛、養身涮涮鍋 秋冬日美味嚐不停

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【大紀元2014年10月17日訊】

文|劉宇心

甚麼是韓國的宮廷料理?您是不是會聯想到滿漢全席這樣盛大的場面。其實,韓國的宮廷料理與平民日常的飲食差別並不大,但是料理手法和材料都會略高級一些,呈現的是韓國宮廷以及兩班貴族的飲食文化。這一週,新澤西美食搜尋小組為大家找到了一家10歲到80歲顧客都會喜愛的韓式宮廷料理店Taste 1080。在這裡,我們特別推薦兩道非常出眾的宮廷料理——烤雪花牛肉(Noon Ggot Kalbi)和養身涮涮鍋(Shabu-shabu)。

不嚐雪花牛肉 妄作新州食客

新澤西獨家雪花牛餐廳
  
首先介紹一下雪花牛肉。這是一頭牛身上最好吃的部位,位於牛身第6與第7條肋骨之間,一頭牛只產四人份的雪花肉!之所以叫做「雪花」牛肉,是因為豐富的脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成像「雪花」一樣紋理密布的牛肉。這種脂肪分布最為細密的牛肉是最上乘的,叫做「雪花牛肉」。
  
雪花牛肉,其最妙的地方就在於其密布的脂肪,在燒烤過程中,細密的脂肪會融化。吃到嘴裡,能吃到濃濃的油花香味,卻沒有肥油的油膩感,滋味妙不可言!而且新澤西獨獨在Taste 1080可以吃到雪花牛肉。由於店裡存貨有限,如果需要3 – 4人份,最好提早幾天打電話預訂。很多公司的商務會餐,也都會衝著店裡的雪花牛肉而去。一份的價格為34.99美元。
  
美食小組的成員們首先點了一份雪花牛肉。一盤中有八塊厚切的牛肉。其油花密佈的紋理,真是讓人忍不住多看上幾眼。Taste 1080的服務生幫助我們烤雪花牛肉,確保最上等的口感,之後切好分給每個人。烤好的牛肉,白色的油花看不見了,長相變得平平,但是吃到嘴裡便體會到了奇妙的滋味。「上等烤牛肉原來是不用醃漬的!」牛肉特別軟嫩,非常香的油花味,只要蘸少許鹽巴送到嘴裡,立刻感覺齒頰溢香,連內心都變得柔軟起來,忍不住再夾起一塊來吃。
  
想要盡情享受雪花牛肉的美妙,怎能少了美酒!Taste 1080是BYOB餐廳,顧客可以自己帶上喜愛的清酒、紅酒或者啤酒,享受美酒佳餚。

超美味養身涮涮鍋

湯底鮮美 忍不住連湯都喝乾
  
Taste 1080一周七天(包括週末)都有特價午餐,其中也包括養身涮涮鍋。一份火鍋兩個人吃分量超級足,平時價格39.99美元,午餐時只要32.99美元。這樣的實惠怎能錯過?
  
吃過了雪花牛肉,美食小組的成員們又開始撲向了涮涮鍋。剛端上來時,鍋裡的湯底顏色清涼,鍋裡有好幾塊老豆腐,看不出任何獨特的地方。但是這個湯底最後卻成為了大家最念念不忘的美味。餐廳的主人、韓國認證的宮廷料理師姜喜明女士說,湯底是用大量海鮮、蘑菇等食材長時間熬製而成的,只用鹽巴調味,味道醇鮮微辣,喝湯也不覺得口渴。
  
涮涮鍋有兩種選擇,可以選牛肉火鍋也可以選小八爪魚火鍋,或者兩者混搭。美食小組選擇了牛肉火鍋。切得很薄的肥牛肉先下鍋了,然後是大份的豆腐、杏鮑菇、南瓜和蔬菜。服務生會幫助客人涮火鍋,然後分發給大家。看著清涼的湯底,但其實煮出的食材特別有味道,尤其是香嫩的肥牛肉,蘸上店裡特製的蘸醬,真是好吃極了!
  
肉和蔬菜差不多吃完時,鍋底的豆腐也入味了。豆腐吸飽了湯汁,入口軟嫩微辣。之後,服務生再下了一大碗刀切麵條,配著湯分發給大家。大家吃著麵條,品嚐美味的湯底,把肚子裡僅剩的角落也填滿了。
  
這裡提醒讀者們,如果吃完了火鍋還覺得不飽足,可以點一人份的牛肉或者八爪魚,價格是10.99美元,或者一份麵條,價格在3.99美元。

Taste 1080 Korean BBQ Restaurant韓國燒烤餐廳
  
地址:1296 Palisade Ave., Fort Lee, NJ 07024。
電話:201-969-1080。
營業時間:一週七天11 am – 12 am,點餐須在10:30 pm前。特價午餐11 am – 3 pm。

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責任編輯:思遊

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