【大紀元2014年10月22日訊】（大紀元記者廖珍儀、王曼力洛杉磯採訪報導）2003年至今美國成人肥胖率一直維持在30%左右，也就是三個人中就有一個人過度肥胖。近十年來孩童肥胖率下降至43%，不過依舊是需要持續關注的問題。
第一夫人營養午餐政策受撼動
第一夫人密雪兒推出營養午餐政策，提出控制卡路里以及菜單的選用。只是政策推出後，飽受各界批評。許多學生反應吃不飽，或是不喜歡生菜沙拉直接倒進垃圾桶，間接造成食物的浪費。反對聲浪迫使政策鬆綁，讓學區設計的菜單上不必刻意標注熱量。但是在美國高熱量高糖分的飲食習慣下，短時間也很難馬上改變。
學區營養午餐名不副實 華人家長孩童各為難
打開南加天普市營養午餐菜單，有肉類主食、麵條、牛奶、水果，但是餐點裡居然還有一包糖果。孩子就讀該學區的王小姐，覺得相當詫異。
王小姐表示，如果是自己作為家長給孩子準備營養午餐的話，那是絕對不會放糖果的。但比起高熱量的零食，她更擔心食材選用的安全性。像是學校使用工業催化成長的雞肉，就令她相當憂慮。因此每到假日，身為上班族的王小姐一定會親自下廚，確保孩子營養均衡。
只是平日要讓孩子帶便當，卻讓王小姐的孩子覺得很彆扭，因為她想要跟同學們吃一樣的東西，而不只是父母覺得營養的中餐。
身為律師，平日工作相當忙碌的羅先生，現在每天會幫二年級的兒子準備中餐。他表示不會讓孩子過度依賴糖水飲料。透過幫兒子準備中餐的過程，更瞭解自己孩子的用餐喜好。
溝通家長 健康美味盡力平衡
針對學童愛跟同儕一起享用餐點的概念，學區內70%是華人的Acadia，校方辦公室透過多次與家長和學生的溝通，在健康跟美味中取得平衡。
學生餐廳早上七點就開始準備肉類主食，並放入保溫箱控溫。不論是麵包、肉類、蔬菜還是水果都是新鮮現做。
Acadia 學區餐飲營運主任Brook Reynolds 表示，他們不會用高油脂、油炸的方式做菜，同時把全脂牛奶換成減脂，水果冰沙也是完全不加糖，就連薯片零食都換成全麥烘烤。就是確保學童拿到的營養為低鹽少糖，但是又能滿足他們所需的食物。
Brook Reynolds同時認為，只要持續讓學童接觸健康的食物，他們就會有機會去做嘗試，並保有正面的用餐經驗。當他們離開學校以後，未來就有機會持續選擇健康的飲食。
如果家長能多注意孩子的飲食習慣，與學區共同營造正常用餐環境，美國的學童肥胖問題就會慢慢得到根本的改善。◇
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