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當歸性味，甘、辛，溫，歸肝、心、脾經。主要功效包括補血、活血、調經止痛、潤腸通便，中醫認為精血同源，血虛的人津液也不足，腸液虧乏易致大便秘結，因此當歸具有潤腸通便的功效。
當歸不同部位具有不同的作用，需要補血的人用當歸身，活血用當歸尾，和血（補血活血）用全當歸。
當歸燉雞湯
食材：雞（切塊）900g、當歸20g、枸杞5g、紅棗10顆、薑5g、料理米酒5g、鹽、白胡椒粉少許。
做法：
1. 食材洗淨，當歸用紗布袋裝好。2. 鍋內倒入適量水，加入雞肉、當歸、薑，用大火煮滾。3. 轉小火，放入枸杞、紅棗、米酒，煮至雞肉軟爛。4. 撈除當歸藥包，加入適量鹽、白胡椒粉調味就完成了。
養生藥膳不可亂吃
不適合吃當歸者如高血壓患者、婦女經期、容易上火，及腹瀉的人。孕婦若想使用當歸，建議先諮詢中醫師再行服用。
當歸不建議長期使用或大量使用，每個人的體質是有所區別的，當服用當歸後出現喉嚨痛，鼻孔灼熱等症狀，表示有上火現象，應立即停止服用並諮詢中醫師。
——摘編自《新唐人電視台》 樂活中醫節目@◇
責任編輯：張靜嬋
