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麵好 鍋好 湯頭好 Nippori的美味秘籍

以豆瓣、味增特別調製的冬日限時豬肚火鍋。(張學慧/大紀元)

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【大紀元2014年12月04日訊】「我非常喜歡擔擔麵,Nippori絕不會讓你失望。」

「食物好吃,服務和店內環境都很棒!更重要的是Nippori多多少少被忽略了,因為人們往往都湧向附近的Totto和Ippudo,其實Nippori絲毫不比他們遜色!」

「我太愛這裡了!作為日本人,我會稱它為正宗的日本餐廳,所有的一切都太不可思議了,一定要去!」

——Yelp食客推薦
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(大紀元工商記者王曉蓮紐約報導)位於曼哈頓中城的「Nippori」(日暮裡)日餐廳開業還不到一年,卻受到了紐約食客們的強烈關注,好評如潮,甚至可以與老字號的日餐廳Totto(鳥人)和Ippudo(一風堂)媲美,還不需要排隊。到底是甚麼令「Nippori」如此受歡迎?大紀元記者特地深入廚房,實地試吃,為讀者們揭開其美味祕籍。

招牌拉麵 名震紐約

「Nippori」的拉麵源於紐約人氣拉麵店「TABATA」,曾被紐約「村聲Village Voice」雜誌評為「紐約最好吃的拉麵館之一」。店內提供10多種不同口感的拉麵,麵條香Q有彈性,燙頭香濃有滋味,平價的日式美味讓曼哈頓的上班族、觀光客們大飽口福。招牌Nippori拉麵、擔擔麵、豚骨拉麵都是食客們的最愛,其中擔擔麵曾多次獲獎,名震大紐約。

「Nippori」的擔擔麵可不同於中國四川的小吃,而是經過日本改良的日式擔擔麵:以雞骨高湯調和白辣醬與芝麻醬為燙頭,濃醇而不膩,再搭配酥香的肉燥和蔥花,香辣中帶微甜,吃一口便慾罷不能。

獲獎的招牌擔擔麵(Tan Tan Men)。(張學慧/大紀元)
獲獎的招牌擔擔麵(Tan Tan Men)。(張學慧/大紀元)

冬日新品 一鍋兩吃

隆隆寒冬,「Nippori」特別推出了熱氣騰騰日本火鍋系列(NABE),豬肚鍋、魚鍋、雞肉鍋和生蠔鍋各具特色。其中,豬肚鍋僅在今年冬天限時供應,味增、豆瓣和雞骨湯調和的豐富口感,暖胃又暖心。而其它三種鍋則以原味雞骨湯熬煮,肉的鮮味全部釋放。食用時,蘸上「Nippori」秘製柚汁醬料,再佐以茗荷、紅蘿蔔絲和蔥絲,味道格外鮮甜,絕對是一款美味極品。吃完火鍋主料後,還可以添加雞蛋、米飯或麵條等,頓時變成了一碗熱乎乎的湯飯或湯麵,營養美味,齒頰留香!

還未煮的生火鍋,搭配柚汁醬料,再佐以茗荷、紅蘿蔔絲和蔥絲。(張學慧/大紀元)
還未煮的生火鍋,搭配柚汁醬料,再佐以茗荷、紅蘿蔔絲和蔥絲。(張學慧/大紀元)

雞骨高湯 精華所在

為甚麼「Nippori」的味道如此與眾不同?餐廳主廚Yuki先生向我們道出了其中的秘密:「要想保證好口味,湯頭很重要。Nippori所有火鍋和湯麵都是選用雞骨高湯。餐廳內每天用100磅雞骨,要熬製8-9個小時,再提供給客人享用,骨膠原含量很高,健康、營養、好滋味!」

有著40多年的餐飲經驗、曾經在知名日餐廳Nobu和Blue Ribbon工作過的Yuki先生,非常注重美食的細節。他向我們特別展示了廚房內正在熬製的兩大鍋白色雞湯,鍋的正上方特製的水龍頭一直在往鍋內勻速滴水,鍋旁還放了一個濃度測量儀,他解釋說:「不要小看這水滴,就是它起了大作用!為保證口感,湯的濃度和溫度都很重要,之所以要一直在滴水,就是為了保持恆溫。我們用濃度測量儀測量湯頭的濃度,指數要達到8才可以,而一般餐館只能達到5左右。Nippori和TABATA的湯頭是同一種雞湯,都是老闆每天親自熬煮,確保了口感的純正和穩定。」

超人氣秘製醬烤牛排。(張學慧/大紀元)
超人氣秘製醬烤牛排。(張學慧/大紀元)


「Nippori」日餐廳除了提供拉麵、火鍋外,還有生魚片、壽司、串燒、天婦羅等傳統的日式美味,品種豐富,口味正宗。寬敞的用餐環境、親切的服務及每週更新的時令菜單更是吸引了新老客人不斷光顧。每天下午4時至7時,所有的酒類一律半價!
位於曼哈頓中城的「Nippori」(張學慧/大紀元)
位於曼哈頓中城的「Nippori」(張學慧/大紀元)

◆Nippori日暮裡
地址:245 W 51st St., New York, NY 10019
電話:646-964-5332
營業時間:11:30am–11:30pm
網站:www.nipporinewyork.com

責任編輯:洪英

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