【大紀元2014年12月05日訊】（大紀元工商記者歐陽駿紐約報導）印度是一個古老的佛教國家，在宗教信仰很虔誠的國家，人們的飲食起居也是很有講究的，印度的飲食文化經過千百年歲月的提煉，也早已形成自己的流派和體系。
印度菜可分為南北兩大菜系，北印度菜的口味以微辣為主，以咖喱為特色，菜色清爽，更受歡迎，所以世界各國的印度菜多是北印度菜。南印度菜系，香料多用咖喱葉和芥末子，口味較重，以酸、鹹、辣為主，原料多用椰子，菜式簡單。然而，不管烹調哪一派印度菜，都離不開一種叫masala box的調味盒，傳統的masala box 是由多個大小一致的圓形不鏽鋼盒子嵌在一個大圓盒裏制成，紅的辣椒，黃的咖喱，黑的胡椒，綠的咖喱葉……形如調色板。人們也就把印度廚師手中的調味盒比喻為畫匠手中的調色板，能調燴出各色琳琅美食。
2014年夏天在紐約新開業了一家印度餐館，正是以masala box命名。這家餐館在保持原有印度菜的傳統風格的基礎上，獨創了一系列新菜式。其時尚亮麗的裝潢、貼心到位的服務、以及舒適雅緻的氛圍，贏得各路食客的讚賞和青睞, 不愧是開創了印度美食的新概念。
家族式印度餐館
masala box是道地的印度人開的餐館，餐館經理REEMA曾去過意大利求學生活過多年，老闆是他的哥哥，主廚是她的姐姐，調酒師是她的外甥，是一個典型的家族式印度餐館。
REEMA介紹，因為她去過意大利、法國等多個國家，接觸了各國不同的飲食文化，加上自己性格爽朗外向，喜歡幫助別人，也擅長擺台和前台服務，做起迎來送往、接待客人的大堂經理來駕輕就熟。
她的姐姐從小就很會做菜，廚藝一直受人肯定和讚美。店裏有了姐姐做主廚，回頭客越來越多，口碑好上加好。而哥哥多年來也一直研究各路菜系，尤其對印度菜別具匠心。
新概念印度餐
紐約是國際中心，世界文化之都，各族裔人士彙集。為了滿足不同族裔人士的口味和就餐習慣，masala box以印度菜系的口味為基調，鑽研出新的印度菜餚。並把菜餚的辣度分成大、中、小辣，以便客人自由選擇。這樣的新概念印度餐，開業短短數月已獲得眾多食客追捧。
最典型的就是干燒咖喱蝦。先以鮮蝦浸入燙咖喱汁中除腥，再加入香料爆香快炒，瀝汁後起鍋，肉質彈性特佳。另外就是有名的咖喱雞，不油、不辣、淡鹹適中入味，需有信手拈來的火候功夫才行。
很多印度人都是素食主義者，所以蔬菜類的菜品在餐桌上必不可少。「什錦咖喱鮮蔬」就是將菜花、土豆、豆角、胡蘿蔔等蔬菜切成各種大小不等的塊，放在一起清炒，最後放入咖喱進行調味。這也是一道很典型的印度菜。
印度人在就餐時，通常還會點一道名叫「OLC」的小菜，即洋蔥(ONION)、檸檬(LEMON)和辣椒(CHILLI)。廚師把這三樣東西切成片狀，放在盤中，食客隨時用手抓著放入口中。由於印度人特別愛吃咖喱菜，所以需要有「OLC」來中和咖喱過於濃重的味道。
首次吃印度菜，有幾樣東西一定要品嚐，比如「開胃小吃」(PAPAD)、「印度爐燒烤」(TANDOOR)、「酸奶甜品」(DAHI)，最後還一定要點上一杯「印度拉茶」(MASALACHAI)。如果您想吃原始正宗的印度菜，那就是masala box的拿手好戲。
顧客永遠是上帝
REEMA表示，他們的服務宗旨就是顧客永遠是上帝。她認為生命是平等的，要相互尊重，待人如己，她對店裡的員工都會一視同仁，就像對待家人一樣。如果客人有投訴，或者有其他的要求，老闆都會親自前來進行處理，保證會讓客人滿意。
華人愛吃、能吃、會吃。在紐約這個多元文化的大熔爐裏品嚐各族裔傳統美食已成為紐約客的時尚，而品味創新的佳餚則是紐約人的偏得。華人朋友們一定不要錯過masala box新概念印度餐喔！
◆masala box
地址：42-02 BELL BLVD，BAYSIDE，NY 11361
電話：718-281-2699
午餐：12PM-3PM（週四至週日）
晚餐：5PM-10PM（週二至週日）
週末早午餐：週六及週日
每週六天營業（週一休息）
責任編輯：洪英
