【大紀元2014年12月07日訊】現代人講求均衡飲食，餐桌上少不了魚、肉、蔬果，上餐館宴會、聚餐還要來個茶酒助興。一般菜餚怎麼出，只要懂得品嚐就好，誰也不會特別去研究食物的搭配組合是否安全健康。其實，一些錯誤的菜餚搭配可能會形成有毒物質，會慢慢侵蝕我們的健康。究竟哪些搭配是錯誤的？以下這8道菜為大家整理了台灣衛生福利部食品藥物管理署的解答，一起來聽聽專家是怎麼說的。
馬鈴薯燒牛肉
馬鈴薯是含豐富澱粉的主食，牛肉是肉類，兩者在體內消化的過程會比較複雜，因為營養素含量不同，所需的胃酸濃度也不同，所需的消化時間也會加長，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
小蔥拌豆腐
豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物──草酸鈣，造成人體對鈣的吸收困難。草酸會影響礦物質，如鈣、鎂等吸收，所以在鈣的攝取方面，仍建議避免同時食用含有草酸的食物，如茶、可樂、草莓、巧克力、菠菜、核桃等，才能使吃進去的鈣得到充分利用。
如果本身具有草酸體質者，建議將每日鈣質補充量提高到1000mg至1200mg左右，如此即可維持正常的鈣質吸收。
豆漿沖雞蛋
豆漿加蛋可以增加營養價值。雞蛋是優良的蛋白質來源，不過最好是煮熟再吃。一般熱豆漿的溫度及作用時間都不夠讓蛋煮熟，若經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素，從而出現皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。
茶葉蛋
茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。茶葉會影響鐵質吸收，建議貧血者不要將茶葉和正餐一起食用，尤其是吃素者，更可能因此影響到「無機鐵」的吸收。
紅白蘿蔔混吃
白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素C。一旦紅白蘿蔔結合，白蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素宜避開。
吃肉時喝茶
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，肉吃多的人，尤其是攝取含油脂高的肉類，腸道蠕動本來就會變慢，這時再喝茶，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，同樣會使腸蠕動減慢，而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
飲食中的膳食纖維會刺激腸道蠕動，所以多吃蔬菜、水果、並搭配適量的運動，是改善便秘的最好方法。
酒與胡蘿蔔同食
最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿蔔同食是很危險的。原因是，肝臟是體內重要的代謝器官，若酒喝太多，肝臟轉去做代謝酒精的工作，不但影響肝功能更會掠奪其他營養素的吸收，而胡蘿蔔素是維他命Ａ的先質，也是在肝臟進行反應，所以飲酒過量的人會影響維他命Ａ的吸收。◇
責任編輯：李熙
