【大紀元2014年12月09日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）現今醫學突飛猛進，但對不斷攀高的患癌人口仍無百分之百的對策，人人聞癌色變，加上食安問題時有發生，很多人一定想知道，到底吃什麼才安全？如何從飲食中有效防癌？營養專家建議，常吃這８種食物能有效降低癌症的發生率。
大蒜
大蒜含有200多種有益於健康的物質，其中最受關注的是具有提升人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸（SAC），以及極具殺菌力的大蒜素。有研究顯示，大蒜的營養價值可能超過人蔘。
大蒜能對抗幽門螺旋菌並降低亞硝酸鹽含量，吃香腸、臘肉、培根以及火腿等含亞硝酸鹽的食物時，搭配大蒜一起食用可以減少致癌物質亞硝胺的合成，降低胃癌發病的機率。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
柑橘類
柑橘富含維生素C，能保護人體，抑制腫瘤細胞生長。所含β-玉米黃質也具有抗癌作用。鮮柑橘汁有一種抗癌活性很強的物質「諾米靈」，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，有抑制肝臟、食道、大腸及皮膚癌等致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。普通人一天吃2個甜柑橘，就能有好的防癌效果。
茭白筍
茭白筍含有豐富的纖維質、醣類以及維他命A、C。維生素C可以幫助人體免於氧化劑的威脅，如果缺乏會容易導致壞血病。豐富的纖維質，可以吸附大量水分、促進腸胃蠕動，可加快食物殘渣的排空速度，並縮短致癌物質在腸道的停留時間，並促進膽汁酸的排泄。膽汁酸可以避免膽固醇結晶析出，可預防大腸癌的發生。
西蘭花（綠花椰菜）
西蘭花可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃，高含量的維生素C能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，還能阻斷致癌物質亞硝酸胺的形成，所含的有機硫化合物有提高致癌物解毒酶活性的作用；所含番茄紅素，具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致疾病的自由基。
英國食物研究所針對預防前列腺癌的研究發現，西蘭花可以讓人體產生「抗癌基因」，保護男性免受前列腺癌的襲擊。
蘑菇
蘑菇含豐富的鐵、蛋白質、胺基酸，有消除膽固醇、降血壓、降低罹患心血管疾病與癌症的風險。蘑菇還含有獨特的高分子多醣體能提升人體抗癌細胞、干擾素和白細胞介素的生產功能，具有防癌作用。
科學家對動物研究證實，蘑菇有抗病毒、抗菌與抗腫瘤的作用，另外也可降低肝癌的發生率。
西紅柿（番茄）
西紅柿含有豐富的茄紅素，可降低罹患前列腺癌的風險。據研究，多吃西紅柿者，可以干擾癌細胞增長擴散，平均罹癌率可降低40%。
番茄紅素，是類胡蘿蔔素中的一種，為防癌物質，具有特別的抗氧化能力，能增強免疫力和抗老化，番茄紅素與內含的維生素A、B、C、E一起作用，還能夠抑制自由基對細胞染色體基因的損壞，防止癌變。
黃豆
有蛋白質、鈣、鐵、磷、膳食纖維、卵磷脂以及異黃酮素等營養素。其蛋白質營養含量超過蛋肉類，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。美國夏威夷醫學家表明，黃豆具有防癌抗癌的神奇功效。
黃豆中含有的異黃酮、木質素有抗氧化的作用，能抑制子宮頸癌的生長。黃豆中含有多種人體必需的胺基酸，能加強腦細胞發育，膳食纖維則可以加快食物通過腸道的時間。
毛豆
毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，易被人體吸收利用，是植物中唯一含有完全蛋白質的食物。毛豆還含有豐富的葉酸，能大幅降低乳癌罹患率。**
責任編輯：林秀璟◇
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