遊墾丁後灣 用海水做豆腐

【大紀元2月20日報導】（中央社記者郭芷瑄屏東縣20日電）墾丁國家公園管理處將於3月16日舉辦「鹹情豆腐心－後灣海味之旅」，帶領遊客遊後灣，體驗後灣村民用海水做豆腐的技術。

後灣位於屏東縣車城鄉，北接國立海洋生物博物館，西濱台灣海峽，是處景觀優美的弧形海灣，自製海鹽是後灣居民承襲數代的生活方式。

墾管處表示，恆春半島冬季落山風強勁，降雨不多，日照充足，後灣發達的珊瑚礁海岸，礁岩壺穴成為天然的曬鹽池，數日後，海水的鹽濃度大為提高，形成「鹽滷」，乾了就成結晶鹽，也就是粗鹽。

墾管處說，居民用自製的竹掃把將粗鹽帶回使用，取回的滷水，不但可製鹽，還可製做豆花、豆腐。

墾管處表示，一名來自北部的豆腐達人曾試用過台灣西部多處鹽滷，談起後灣的鹽滷讚不絕口，他說，鹽滷成形通常需2、3個月，後灣因為日照及落山風，竟然只要3天，加上沒有污染，做出來的豆腐顆粒細緻、氣孔小、入口回甘，口感絕佳。

活動在帶領遊客瀏覽後灣沙灘美景及淨灘後，將前往後灣礁岸採集鹽滷及掃鹽，然後在後灣人文暨自然生態保育協會的協助下學習煮鹽，煮好的鹽將和龍水社區的有機米結合成具有特色的辟邪物；而採集而來的鹽滷，將以滿州出產的黑豆製作豆腐。