中醫大夫說年菜

作者 : 譚娓(馬來西亞中醫師)

(大紀元圖片庫)

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過年是中華民族在中國神傳文化中按照萬年曆而來,除舊迎新,祭祀祖先。這半個月也是這個民族最隆重、最聚會喜慶和具特色的美食日子。

中國人過年吃年菜非常的豐富,一般家庭有八道菜一道湯,如果家境寬裕的就會擺上幾十道菜,用煎、燜、蒸、炒、爆、燉、烤、熏等不同方法做出不同美味菜餚,雞鴨魚肉,葷素搭配,讓老幼,中年人都有所選擇食用。

年菜老年人選擇多食用健脾胃的菜餚和滋陰補腎的湯;小孩則不宜多食煎炸、糖果類食物。中年人則注意不要喝太多酒以及吃太油膩的食品。蔬菜是年菜中不可少的,幫助腸子裡的肥油比較容易排出。

黃曆新年是冬春交接之際,人的腎功能偏旺,鹹入腎經,多食鹹會使得腎功能更旺,腎屬水從而傷及心火,導致心臟力量減弱。苦味入心,適量吃些苦味食品,補益心臟。此時進補為來年身體儲存足夠的能量。人體此時男人養腎為先,女人養肝為要,溫脾暖胃。這樣食補下來一年身體都會比較壯實。

喝茶「油切」也要喝對茶種

新年美味佳餚無數,通常人們會飲茶助消化去油脂。普通體質的人建議選喝紅茶--紅茶性甘溫,可以養人體陽氣,還可以助消化去油膩。

如果吃多了油膩辛辣的食物而造成便祕,口乾舌燥,口舌生瘡上火了,喝綠茶是最好的選擇--綠茶性寒,可以清熱、生津止渴、消食化痰、降血脂。

但須注意,如果喝了人參之類的補湯就不要喝茶了,茶會把補品從體內排出來。

腸胃虛弱 年菜健康吃六要訣

脾胃虛弱的人,在過年期間一定要特別留意自己吃下肚的食物,建議遵循以下的飲食原則,便能助你腸胃平安過好年。

1. 定時定量:

以素食為主,搭配少量肉食。可以多吃水果,如果脾胃虛寒,還應該把水果蒸熟了才吃。

2. 飲食少刺激:

對於有刺激性和難以消化的食物,如酸辣、油炸、乾硬和黏性大的食物,不宜多食

3. 忌生冷:

生冷的食物多為陰性食品,多食也會傷脾胃導致脾胃虛寒。

4. 注意保暖:

脾胃虛寒要注意保暖,避免受冷。有脾虛泄瀉的,可在臍中貼暖臍膏藥;如感到胃脘部發冷,可在菜內加溫胃的胡椒或飲生薑茶。

5. 菜餚勿過熱食用:

食物的溫度也必須適中,因為過熱的食物,會引起體內積熱而致病。因此溫熱鬆軟的食物更有利於健康,特別是老人和小孩,大年三十許多中國人家包的餃子就是老幼皆宜的鬆軟食物。

6. 適量運動:

每天要有適當的體育活動,適當的運動能增加人體的胃腸功能,使胃腸蠕動加強、消化液分泌增加,促進食物的消化和營養的吸收。

本文轉自第363期【新紀元週刊】「養生保健」欄目
http://mag.epochtimes.com/b5/288/11065.htm

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