【大紀元2014年03月02日訊】（大紀元記者馨芳美國馬州蓋城報導）2月23日（週日）下午來自美國馬里蘭大學營養與食品系的羅楊銘博士，為蓋城中文學校高中班學生及所有家長做了題為「食品安全」的專題講座。羅博士是食品與農產加工工程、食品安全研究與推廣、美國食品藥物管理局低酸及酸化罐裝食品安全加工方面的權威。他生動風趣的講解，讓每個人都受益匪淺。
羅博士的講座大致涵蓋了以下的內容。
（一）美國管理食品安全的機構，除了食品藥物管理局（FDA）之外，還有美國農業部（USDA）、環境保護署（EPA）﹑運輸部、和疾病控防中心（CDC）。所有與動物、植物有關的農產品歸USDA管理，例如雞肉和牛肉，在出廠前都被USDA親自檢驗後才准許送出。
食物成品由USDA監管，比如USDA規定絞牛肉（ground beef）必須是100% 的肉，漢堡肉（hamburg）就可以有4至5種添加成分，而肉餅（meat patty）可以有很少的肉。
加工產品、食物產品成分、以及食品添加劑由FDA監管。瓶裝水由EPA管理﹔牛奶、果汁、及所有需要運送的食品則與運輸部有關。CDC會在第一線查處食品誘發的疾病。低酸和乾燥的食品不宜細菌生長，相對安全；但蜂蜜、番茄醬、和罐頭食品容易有肉毒桿菌污染，是高風險食品。
（二）美國有很好的食品安全管理機制，稱為危害分析關鍵控制點（Hazard Analysis Critical Control Points，簡稱HACCP）。對肉類、海鮮、蛋類、及乳製品等進行多層管理，執行是從上到下，所有的食品生產廠家的最高負責人要為其產品的質量負全責，也有明確的法律責任劃分，機制完善。這與中國大相逕庭。
（三）中國食品安不安全？羅博士提到中國大陸毒奶粉事件，不肖商人把三聚氰氨加到了嬰兒奶粉中，導致嬰兒腎臟受損。現在大陸又出現了用強酸水解皮革餘料混入奶粉以提高蛋白成分。
大陸食品安檢負責人向羅博士討教對付新造假奶粉的對策。他知道皮革在水解時需要加入重金屬當催化劑，羅博士用專業知識提出了測定奶粉中重金屬含量的辦法來區分真假奶粉。所以中國大陸是世界上唯一一個測定奶粉重金屬殘留量的國家。
（四）富含反式脂肪酸的食品會導致血管阻塞和硬化。馬州蒙哥馬利郡率先制定法律，禁止所有餐館和集市使用和出售反式脂肪酸（Trans Fatty Acid）。
（五）食品添加劑越少越好。現在有很多食品為了延長保質期，加了很多的防腐劑。很多減肥食品為了替代去掉的脂肪油，因而加入更多的化學添加劑，反而無益於身體。對食品的加工越少越好，食品成分履歷越短越好，表明沒有太多加工。
（六）轉基因食品安全嗎嗎？美國有很多的抗蟲害轉基因植物，雖然不使用化學農藥了，但這些抗蟲害轉基因植物污染其他非轉基因植物，甚至有可能是當今越來越多的人類過敏疾病的緣由。
羅博士給大家一些不吃的建議：深度加工的、添加劑多的、沒有父母的、不是土上長的、來源不明的、太漂亮的、過度調味的、太甜太鹹的不吃。保存期過長的最好不吃，高油脂含量的、同性質的食品不宜多吃。
(責任編輯：楊飛)
