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玩料理:蘆筍卷心黃金泥

蘆筍卷心黃金泥(攝影:家和/大紀元)

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玩一玩油醋醬調南瓜泥,變化成美味的黃金泥蘆筍海苔卷。橄欖油+壽司醋+蜂蜜的油醋醬配上南瓜泥,入口風味留香。
*海苔一受潮就不脆口,建議一面捲一面吃最好。

【材 料】1人份

一、主材
紐西蘭南瓜 3大片 130公克
蘆筍 2條 段切(5公分,尾端6公分長1段)
海苔片4片(3公分寬)
法式麵包 薄片切1片

二、調味料
*油醋醬
橄欖油 1大匙
壽司醋 1大匙
蜂蜜 1-2小匙(不喜甜者放少點)
【作 法】

1、蒸熟紐西蘭南瓜、蘆筍。可以用電子鍋(水100cc)蒸煮半個或1/4個南瓜。蘆筍在電子鍋蒸氣冒出約2-3分鐘即可先取出。待降溫,將蘆筍段切。

2、南瓜切成塊,去皮。用湯匙底部壓成泥狀。

3、調油醋醬:盃中倒入橄欖油,加入壽司醋,續加入蜂蜜,一面加一面快速拌勻所有材料,待成濃稠狀即可。再將油醋醬倒入南瓜泥中,一面拌勻,讓油醋醬溶入南瓜泥中,作成黃金泥。

4、取海苔片,快速抹滿黃金泥,接著捲上一段蘆筍,做出4卷。取法式麵包片塗滿黃金泥,接著擺上尾段蘆筍。

蘆筍卷心黃金泥(攝影:家和/大紀元)
蘆筍卷心黃金泥(攝影:家和/大紀元)

5、裝盤:如圖示。@*

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2014-05-11 7:42 AM
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