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粽子熱量高 營養師籲1天1顆

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【大紀元5月26日報導】(中央社記者黃意涵台北26日電)端午節即將到來,台安醫院營養課長林子又今天提醒,粽子高油脂、高熱量,膽固醇也不容小覷,當正餐的話一天1顆即可。

林子又在台北市衛生局記者會上表示,根據台灣地區特色不同,粽子分為南部粽、北部粽、鹼粽、客家粿粽與菜粽等。

她說,傳統台式肉粽以糯米、香菇、蝦米、鹹蛋黃、乾魷魚、五花肉、紅蔥頭等主要餡料,有的還加上栗子和花生,1個肉粽熱量達400至500大卡,接近1個便當的熱量;若以攝取300至400大卡熱量為例,需打球半小時或慢跑1小時才能消耗。

林子又說明,北部粽使用炒熟的糯米加上餡料,再繼續蒸煮使米粒熟透;而南部粽是以生米拌滷汁,再加上炒好的內餡,並把整顆粽子放在滾水中煮熟,因此南部粽的熱量大約比北部粽熱量低100卡。

林子又建議,不妨挑選「五穀雜糧」口味的肉粽,因為五穀雜糧米比一般糯米含有更豐富的膳食纖維、維生素和礦物質,或盡量購買採用水煮的南部粽,少挑選內餡包有鹹蛋黃、肥肉、花生和栗子等高油脂材料的粽子,降低攝取熱量。

林子又提醒,「最好每天只吃1個粽子當正餐」,也熟記少油、少鹽、少糖及多纖的「3少1多」健康飲食原則;吃粽子時可搭配青菜、水果等富含纖維的食物,達到均衡營養。

至於腸胃不佳、消化不良的民眾,林子又也建議,把粽子蒸軟一點,細嚼慢嚥;另外,粽子以一定比例的豆類加上穀類,也能減少脹氣。

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