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【大紀元2014年05月29日訊】（大紀元記者蘇泰安台灣嘉義報導）聞名台灣的嘉義火雞肉飯，基於對傳統的堅持，許多客人吃了之後都受到古早味的感動而成為地方的一大特色，火雞肉飯成為臺灣嘉義地區知名小吃之一。
火雞肉飯是嘉義人常吃的一種菜式，不但作為午餐、晚餐或宵夜，許多人更以此為早餐。傳統的料理法為在白飯上鋪上黃色蘿蔔片及火雞肉，再淋上雞汁跟火雞油而成，但不同的店家做法會略有不同。如和平火雞肉飯即是標榜大火雞肉，由於貨真價實，於是一到吃飯時刻門口都排了許多客人，讓店家忙得不可開交。
走到店內，一碗「雞肉片飯」要價50元，切成片狀的肉，更能吃出肉片的鮮嫩口感。每碗飯都有腿肉和胸肉，口感略有不同，除了肉片外還有醃蘿蔔和酸菜，這兩種菜吃起來都甜甜的，很下飯，客人通常會點一些小菜和飯配著吃。
目前賣火雞肉飯在台灣各縣市都可以看到，但大多會打出「嘉義」的名號。傳統的嘉義火雞肉飯主要選用火雞肉當作素材，而雞汁則是以全雞蒸煮所熬成醬汁，淋上酥炸過紅蔥頭的豬油，混合雞肉和白飯攪拌，味道香而不膩，有些店家會在火雞肉上頭在撒些酥蔥，讓整體的香味更富有層次，一般則是會配一片醃製的黃色蘿蔔乾，相當簡單而美味。
傳統的味道是會吸引客人的，火雞肉飯之所以迷人是因為白飯淋上蒸煮所熬成的醬汁，香甜可口，讓客人吃了還想再吃。
（責任編輯：王愉悅）
