【大紀元2014年06月24日訊】記得一次我和朋友在哥本哈根的一家中餐館排隊買午餐，忽然排在前面的一家三口德國人向我求助，讓我翻譯。本來丹麥文、英文和中文我都不怎麼擔心，不過那人指著可供選擇的水煮牛肉對我說：「請問問她，這菜裡有沒有flower。」「甚麼？花？這裡明明沒有花。」我當時在想這個人難道以為中國菜是用花做的？要知道來到丹麥後，我發現甚麼奇怪的事都是有可能發生的。「是flour，你知道那個長在田野裡的，可以做成麵包、麵條的flour。」「哦，原來你說的是麵粉啊。」我於是趕緊向服務員翻譯。不過看起來服務員聽了也是一頭霧水，麵條裡有麵粉，水煮牛肉裡面有麵粉嗎？應該沒有。雖然這麼翻譯了，看起來這家人還是不放心，又問是不是勾芡的時候放了麵粉呢？服務員說有可能。於是那一家人非常失望地離開了。
雖然當時不知道他們為甚麼要一再追問菜裡面是否放了麵粉，難道有一種宗教是不吃麵粉的嗎？我好像並沒有聽說過。但這次意外的並不怎麼成功的翻譯經歷讓我印象深刻。直到有一天我遇到了頌雅，沒有時間追問那沮喪的一家三口德國人的問題有了答案。
頌雅是一名專業營養師。不過幾年前她的生活飲食發生了翻天覆地的變化，因為她和她7歲的女兒被查出患有小腸疾病Cøliaki，這是一種遺傳病。患有這種病的人不能實用含麵粉的食品，不管是大麥粉、小麥粉、還是黑麥粉，否則就會發生腹瀉等各種症狀，主要原因就是當他們吃了麵粉後，麵粉裡面的麵筋會破壞他們的小腸黏膜，從而破壞他們吸收營養物質、維生素和礦物質的功能，隨之會出現各種營養不良的症狀。
當頌雅被查出有這一疾病的時候，她的生活猶如遭到了晴天霹靂，麵包、蛋糕、糖果等一律都不能吃了，她甚至絕望了，因為無法想像未來沒有麵粉的生活將會是怎樣的。但她還是堅強地走過了心靈的低谷。為了孩子、為了自己和全家，身為營養師的她終於開始了自己的探索，研究出了沒有麵粉的各類食品和菜譜。原來沒有面的世界更加健康，並同樣可以充滿了色彩和味道。
不久前，為了更多的患有同樣疾病的人不至於像她那樣再走一次那段刻骨銘心的絕望而痛苦的經歷，頌雅把自己的經歷寫成了書《無麵筋-患小腸疾病後的新生活》，並把自己潛心研究的無麵食品菜譜拿出來和大家分享。據說，西方人患有這種疾病的人還不少，在丹麥估計有5萬人患有這種疾病，但因為這種病不易察覺，所以估計實際人數更多，而目前還不知道病因以及治療方法，唯一能做的就是不吃有面的食品。
雖然頌雅只是一個非常普通的丹麥人，但她讓我知道了原來有一些西方人每天就是這樣生活在無面的世界裡。我終於知道了那一家德國人刨根問底的原因了，也許對我們習慣了吃米飯的東方人來說，這樣的疾病少見到也難以理解，其實想一想很多東方的孩子無法吸收牛奶，就知道也許也存在類似的原因了。
或許我們華人的料理更能做出各種無面的食譜，重新燃起他們對美食的慾望、生活的樂趣？莫非正是因此壽司會那麼受到西方人的歡迎？朋友，您願意為他們而研究一下嗎？
（責任編輯：林彬）
