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台灣四成上班族脂肪肝 專家:外食是禍因

朱文

醫師和營養師列出10大「恐怖」外食排行榜,漢堡薯條加可樂、排骨便當配珍珠奶茶、鍋貼搭配含糖豆漿等組合都上榜。(Fotolia)

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【大紀元2014年06月07日訊】(大紀元記者朱文綜合報導)近期,台灣調查發現:工作時間越長的人外食比率越高,工程師、醫師、律師是外食比率最高者,軍公教人員居第二名,長久外食者吃進高油、高鹽與高糖的外食餐飲,不只傷腎、提高心血管疾病之外,還容易有脂肪肝,加上熬夜與喝酒,長久下去易演變肝硬化,對身體造成極大危害。

據台灣肝基會資料顯示,上班族41.9%有程度不等的脂肪肝,如不控制,可能衍生出肝炎、肝硬化等肝病三部曲。(中央社)
據台灣肝基會資料顯示,上班族41.9%有程度不等的脂肪肝,如不控制,可能衍生出肝炎、肝硬化等肝病三部曲。(中央社)

台灣上班族41.9%有程度不等的脂肪肝

據台灣《天下雜誌》6月4日報導,一項針對台灣1,020位、25歲以上的正職上班族所進行的「礙肝大調查」發現,上班族超過8成的人,平均一天有一到兩餐以上的外食機會。而且工時愈長,外食的比例愈高,專業工程師、醫師的外食比率最高。

據台灣肝基會資料顯示,上班族41.9%有程度不等的脂肪肝,如不控制,可能衍生出肝炎、肝硬化等肝病三部曲。

香港大陸外食比例亞洲之最

《中國新聞社》4月報導,國際萬事達信用卡公司最近公布「不同地區消費者在餐飲方面的購買傾向指數」,總共訪問7,932人,年齡介於18歲至64歲之間,分別來自亞太14個國家與地區。其中香港人每月刷卡花在外食的費用高達218元(美元,下同),名列亞太地區首位;部份大陸消費者外出用餐的頻率比起亞太其他區來得高,平均每月花163元,高於亞太平均值16%。台灣每月平均要花166元(約折合台幣4,980元)。

香港有四成市民罹患脂肪肝,且有人數不斷遞增現象。身兼腸胃肝臟內科專科醫生,香港肝壽基金健康及教育委員會主席勞偉祥指,不排除數十年後大量人會因脂肪肝引致肝硬化,令需換肝的人數增加。

前4大超高油鹽糖食物

上班族的外食中屬「漢堡、薯條、可樂」組合餐是高油鹽糖食物的榜首。(Fotolia)
上班族的外食中屬「漢堡、薯條、可樂」組合餐是高油鹽糖食物的榜首。(Fotolia)

外食調查中,依據成年男性一天1,800大卡的熱量,將外食依含油脂、糖、鹽量的多寡,排出十大恐怖外食。當中高油鹽糖食物的榜首為「漢堡、薯條、可樂」組合餐,第二名「排骨便當加珍珠奶茶」,排名第三的是「鍋貼+350cc含糖豆漿」,名列第4的是「焗烤義大利麵+酥皮濃湯」。

台灣衛福部台東醫院院長祝年豐說,吃入過多油脂、高糖後,身體無法利用的部份,就可能轉而堆積肝臟,提高脂肪肝危機。

台灣聯安診所院長鄭乃源表示,脂肪肝成因85%偏好重口味、油膩、高碳水化合物飲食,容易增加臟器負擔;72%沒有規律的運動習慣可幫助代謝;80%則是長期處於加班、忙碌的高壓工作型態。

導致脂肪肝3大成因

台灣屏東基督教醫院營養室組長劉純君分析飲食致使脂肪肝形成的3大主要害因:

1、醣類攝取過剩:女孩喜歡的餅乾、蛋糕、麵包;夏天到了市面上的含果糖飲料等等都是含糖高的食物。根據研究,高果糖糖漿攝取過量,會造成三酸甘油酯上升、脂肪肝、代謝症候群,甚至心血管疾病。

2、脂肪攝取過度:鹹酥雞、所有油炸食物等都是含高脂肪的食物。夏天到了有人把啤酒當涼飲喝,宴會應酬烈酒一杯接一杯。劉純君說,酒精代謝途徑和脂肪一樣,喝酒等於喝油,不只會導致酒精中毒,還會造成肝臟對脂質代謝功能障礙,使肝內脂質囤積形成脂肪肝。

3、餐飲業推出的「吃到飽」與一些促銷「加量不加價」的活動,讓人不知不覺中就吃得過量,一餐下來熱量可能破千,導致熱量用不完被轉化為三酸甘油酯,存放於脂肪細胞,也是引起脂肪肝的主因。

脂肪肝的嚴重性

劉純君認為,若常有聚餐、酒席,吃得好、酒又喝得凶,再加上平時營養過剩、運動少,過度肥胖、高血脂、糖尿病等即容易導致脂肪肝的發生率提高。

據台灣台北市立聯合醫院仁愛院區廖麗瑛主任的研究發現,最常引起肝指數不正常的原因卻是脂肪肝。脂肪肝是意味肝細胞內堆積了油泡,這些油泡就是三酸甘油脂,肝臟可會因此腫大,也可能會有一些上腹部疼痛的症狀,但絕大多數沒有感覺不易被發現。大約1/10的脂肪肝患者可能發展成脂性肝炎,也就是除了油泡以外,還有肝臟發炎、肝細胞壞死的情況。其中1/3 ~1/4可能由肝纖維化慢慢進行到肝硬化,甚至發生肝癌。

以飲食擺脫脂肪肝

台灣前新光醫院營養師程涵宇建議,外食族群平日除了要多喝水、適量運動,還要多吃膳食纖維(蔬菜水果、豆類、五穀類、根莖類等),可幫助排除多餘脂肪。同時,三餐中最好能有一餐吃全穀類米飯(糙米、紫米、燕麥、薏芢等)。外食時記得點青菜,也可加點蜆湯,讓肝醣獲得補充。

台灣董氏基金會營養組主任許惠玉表示,外食應盡量多樣化,少吃加工食品。豬油拌飯、義大利麵、炒飯、燴飯等,一週不要吃超過兩次。如果整天外食,回家可多吃些生菜、燙青菜或補充水果,營養均衡,也減少多餘油脂代謝。

以傳統中醫的論點看脂肪肝的形成,現代人喜歡的生魚片、海膽、鮭魚子、冰啤酒、冰珍珠奶茶等生冷冰涼飲食,是造成脂肪肝的原因之一。因為吃太多這類食物會致使脾臟的運行失常,因為肝失疏泄、脾失健運、濕熱痰濁鬱結、瘀血阻滯,會形成痰濕瘀阻、互結阻滯肝脈,而造成脂肪肝。

諺語說「病從口入」正說明外食族群因為吃進的食物有害而導致健康出現紅燈的寫照,要有健康的身體還需忌口,切莫只依個人喜好享受美味卻忘了要選擇符合健康原則的食物。

(責任編輯:李曉清)

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