【大紀元2014年07月13日訊】(大紀元記者遊沛然日本東京報導)許多到過日本的中國遊客都有個感受，日本是個購物和美食的天國。到過東京的遊客都會對東京街頭豐富可口的餐飲美食讚歎有嘉。對於顧客來說可以盡享各種日本美食，而對於餐飲業的經營者來說都明白，激烈的競爭下，除了價格適中，美味可口之外，擁有自家獨特的創意美食以及時尚的店鋪環境成了樹立良好口碑的條件。
近年，一家以「俺山本流的牛肉餅」（俺のハンバーグ山本）為商號的連鎖店在創業不到10 年的時間裡很快在日本餐飲業界和食客之間成為熱門話題。「俺山本流的牛肉餅」的主打菜單是以日本牛的牛肉餡為原料，做成適中的牛肉餅，採用油煎或者是燒烤的方式，烹飪出各種風味鮮嫩的牛肉餅，再搭配上精心調製的醬汁作為醬料一起食用，贏得食客們的讚譽。
自我流的美味牛肉餅
「俺山本流的牛肉餅」的社長山本昇平是位80 後的年輕人。他說：「小時候品嚐到牛肉餅時，牛肉特有的滑嫩和美滋令人難以忘懷，充滿一種滿足和幸福的感覺，希望把這種美味提供給食客，共享美食帶來的喜悅。」
山本社長說：「牛肉餅可謂日本家喻戶曉的料理，目標是開發出在此基礎上更具新意，超越一般人對牛肉餅固有印象的創意料理，開發出值得再次品嚐的自我流牛肉餅。在調味方面，調查和收集食客們的反饋意見，因為最終打分的是食客。」
「俺山本流的牛肉餅」的人氣秘密
「俺山本流的牛肉餅」與同業者最大的不同之處在於牛肉餅的種類豐富，醬汁和配菜很講究、可選的品種眾多。
山本社長介紹說：「一般的牛肉餅的店都會從經營的成本考慮，通常牛肉餅的大小固定、醬汁、配菜都有限，而且從廚房人員的成本考慮多半採用流水線的烹飪流程，這樣就沒法對應顧客細微的要求。」
「『俺山本流的牛肉餅』是讓顧客享受到各種風味的牛肉餅，幾乎每道菜都是單獨在烹飪對應，這當然對廚房人員的要求就高。菜單中會出現時令蔬菜和蔬菜水果的飲料。健康的蔬菜水果飲料，種類多達200 多種，很多食客就是迷上了「俺山本流的牛肉餅」的種類繁多的時令蔬菜水果飲料而來的」
在日本通常說到牛肉餅的店給人的印象多半是昭和時期的氛圍。「俺山本流的牛肉餅」給店內環境的定位是: 寬敞舒適，富有時尚氣息，適合戀人約會、親朋好友聚會。正是這種環境定位，開業不久，在喜歡新潮的年輕人中很快有了知名度，成了年輕人中備受歡迎的聚會場所之一。
進軍台灣飲食界
「俺山本流的牛肉餅」創業不到10 年，以其個性獨特的美味牛肉餅很快在食客中創出了品牌，以東京為據點，相繼在惠比寿、渋谷、赤坂、高田馬場、吉祥寺、自由之丘設立分店，也在日本的美食節目中被廣泛介紹。
山本社長表示下一步，打算進軍台灣飲食界。把日本的飲食文化帶到台灣，給台灣食客帶去享受美食的心悅。
通常飲食味道在進軍別的國家和地區時，味道上都會按當地的口味做些調整，就像肯德基這種快餐，在美國、日本、中國的口味各不相同，按當地口味都做了重新配料。但是山本社長表示說：「把原汁原味的『俺山本流的牛肉餅』風味呈現給台灣的民眾，因為經過多年反覆嘗試開發的風味在日本非常受歡迎，相信台灣人同樣會心悅、滿意的。同時，讓台灣人品嚐牛肉餅的同時，也領略到純正的日本飲食文化。」
