【大紀元2014年07月27日訊】 「天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊」，許多人以為每天吃的肉都是那些綠油油的草原和牧場上來的，其實不是。今天，現代工業化、城市化在帶來更多便利的同時，也改變了人們的生活方式，飲食方式已經完全走入了誤區。
【大紀元記者伊鈴，李平多倫多報導】今天的食品已經走向了工業化道路，動植物養殖方式發生了根本變化。當食品添加劑普遍應用於食品製造時，抗生素也堂而皇之進入動物養殖系統。
據加拿大廣播公司（CBC）新聞報導，加拿大國內牧場主為了保持牲畜和家禽健康不生病，利潤不受損，給牲畜餵抗生素已成慣例。而且牧場主到當地農場生產用品店，無需醫生藥方，就可在櫃檯隨便買到四環素和其他各類抗生素。
據加拿大製藥公司報告，它們每年賣給加拿大飼養場的抗生素達1,600噸；行業估計，加拿大飼養場每年還另從國外購買大約30%的抗生素。
據埃德蒙頓日報報導，每生產一公斤肉食動物產品，法國和荷蘭使用的抗生素為100多毫克，德國使用200多毫克，美國使用300多毫克，加拿大沒有統計數據。
*抗生素使用盛行
牧場主幾十年前發現，小劑量、每日服用抗生素會令大多數動物增重3%，在這個利潤不豐厚的行業，這樣的體重增加是革命性的。有證據顯示，增重的原因可能是抗生素控制了動物腸道內的細菌群，使動物更有效吸收營養。
但是肉類行業通常不公開其使用抗生素的記錄。
據多年研究該課題的醫學博士Stuart B. Levy估計，美國每年這樣使用的抗生素達1,500至1,700萬磅。加拿大的情況不會比美國好。據公益機構EatRight Ontario專家提供的信息，加拿大在食品生產時使用激素和抗生素，目的是幫助動物生長，減少疾病對食品的威脅。
*加國政府修訂悄悄進行
全球80%的抗生素，預計都用在了農業上。當新的抗藥性蟲害出現後，就得想新的對抗辦法。這意味著，目前牲畜家禽濫用抗生素這一現象，已經為人類帶來超級病菌感染。世界衛生組織（WHO）警告，如不遏制抗生素的這一濫用，全人類未來會發展成常規感染就會帶來致命危險。
目前國內還沒有全國統一的農業抗生素控制管理制度，農民使用什麼抗生素？如何使用？牲畜抗生素用量是多少？這些數據都無法監控和跟蹤，著實令人吃驚。
多年來，公共健康團體一直呼籲禁止將抗生素作為牲畜家禽生長促進劑。截至目前，歐洲多數國家已經禁止這一做法。加拿大衛生部最近也公布準備禁止這一做法，但許多人認為，此舉可能不會使國內牲畜家禽抗生素的使用量大幅下降，因為國內牲畜家禽被餵食抗生素多用於防止疾病，而這方面的抗生素使用目前仍被允許。
另外，衛生部宣布上述消息時，沒有新聞發佈會，沒有部長級宣布，只是在衛生部獸藥局（VDD）網站上悄悄張貼了一個公告。
*收緊抗生素使用？意義不大
今年3月，加拿大動物製藥行業貿易聯盟—加拿大動物健康研究學會（CAHI）曾向衛生部提出建議，修改與人類藥物相似或相近的140種動物抗生素標籤，取消將抗生素作為生長促進劑的做法，從而使標準與美國食品與藥品管理局（FDA）保持一致。對此衛生部明顯同意，但此舉有何實際意義呢？
CBC新聞記者克羅（Kelly Crowe）就此事諮詢衛生部，但碰了一鼻子灰。後來他打了許多電話諮詢獸醫及非政府人士，結果得到同一個答復，即衛生部上述舉措，不可能大幅減少食用動物身上的抗生素用量，將抗生素用於維持動物健康的用法仍將保持。
安省首席獸醫道格拉斯（Greg Douglas）說，如果只是禁止將抗生素當作生長促進劑用，起不到什麼實質作用。有些省雖不將抗生素當作生長促進劑用，但仍大量用於動物疾病防禦。
證據顯示，多年來，加國農民在進口不受監管的抗生素時，都很自由隨便，衛生部在一份內部文件中也承認，這一漏洞給公共健康構成極大威脅。
*農民大量進口抗生素
有人指望有了獸醫處方這道手續，至少今後人們在統計動物抗生素用量時，有數據可查。但問題是，國內獸醫都只接受各省府管理，渥京其管理插不上手。也就是說，獸醫只要覺得合適就會開抗生素。
截至目前，還沒有證據顯示說因為增加了這獸醫處方這道手續，動物身上的抗生素用量就大幅減少的。
另外，許多情況下，魁省除外，由於許多抗生素的購買無需處方，因此農民都不找獸醫。農民們只要覺得需要，可從世界各地進口成卡車的各類抗生素給自己的動物餵食，無需告訴他人其用途和使用原因。
*討論12年仍無果
因為價格便宜，許多農民喜歡進口抗生素和各種藥物，其中甚至包括一些還沒有得到國內審批的藥物。自2002年衛生部成立工作組呼籲成立統一的全國監管制度、對農業抗生素濫用進行打擊起，這一問題就一直存在。
過去10年來，國內醫生、獸醫、科學家，甚至因農民大量進口抗生素流失大量市場份額的動物製藥公司，一直呼籲渥京改革，但政府似乎無法堵住這一漏洞。而圍繞這一問題的諮詢和討論似乎無止境，不知何年何月才能出台所謂的統一監管制度。
與此同時，一些行業倒是開始採取自發行動，主動限制一些抗生素和藥物的使用。2個月前，在科學家指出孢塞夫抗生素會引起一種人類抗性感染後，加拿大雞農協會（CFC）規定會員必須停止向雞蛋注射這種抗生素。
但是，全國仍有大量農場、孵化場和飼養場，食用動物仍繼續被餵食對人類醫學健康有害的抗生素，使得病菌之間不斷交換基因，不斷產生對最強效抗生素產生抗體的超級病菌。
*擔心衝擊人類健康
動物使用抗生素的最大爭議，是使用人類也用的抗生素。按微生物學家Glenn Morris的說法，如果一群動物一直使用同樣的抗生素，生活在這些動物中的細菌會產生耐藥性。如果人類因攝入這些細菌而生病，抗生素治療可能對他們無效。
世衛組織最近宣布，打算減少在動物中過度使用抗菌藥物，要求用於動物治病的抗生素需要開處方。同時，迅速取消為促進動物生長所使用的人類用抗生素。
肉類生產行業認為，人們也應該留意自己的行為。美國全國養雞協會發言人Richard Lobb稱，美國人的習慣，很小的病也使用抗生素。
美國伊利諾伊大學微生物學家Abigail Salvers稱，在醫院的重症監護病房，抗生素使用量之高，能使在患者附近的人持續接觸低水平的抗生素。這種低水平的抗生素，是高度耐藥細菌在醫院出現的原因之一；養殖業也可能有類似情況。
儘管到目前為止，未有證據證明，使用過生長激素的動物，其肉食品對人類健康構成威脅。但是，動物或人類過量使用抗生素的話，人們擔心會產生抗藥性，加拿大政府在關注這方面的科學證據。
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飲食方式入誤區 追本求源
【大紀元記者伊鈴，李平報導】傳統的動植物養殖模式被遺棄。蔬菜是在大棚里長出來的，超市裡出現反季節菜；許多蔬菜水果如西紅柿、木瓜、獼猴桃等在地球的另一邊種植，還是青綠色就已經摘下來，用催熟劑把它催熟，表面看起來不錯，其實與它們的本來面目已差甚遠。
動物快速成長。今天，雞肉從孵出到宰殺，可能很短時間就完成，塑料袋包裝的肉類食品，新鮮肥嫩，口感也好。這是現代人追求的。這種刻意的掩飾，像面紗一樣擋在消費者和食物來源之間。
有環保主義者稱，食品工業是所有食品污染的源頭，是所有正在毀滅這個世界的源頭，許多人以為所有吃的東西都是健康的。食品工業不想消費者知道食物的真相，否則就沒人吃了。因為食品背後的故事，可能令人觸目驚心。
人們把過度肥胖歸咎於不健康的生活方式，已經有理由相信，其根本原因是因為食品工業造成。真正的殺手是那些食物添加劑改變了體內的生態環境及代謝功能。
*尋找健康飲食方式
儘管政府機構及科學家多方說明，食品添加劑如何安全可靠，食品添加劑在可行性範圍之內，但是民眾仍然心存焦慮。對於這種關係自身切身利益的飲食問題，許多人都會用自己的方式付俱行動。許多家庭主婦已經不再依賴超市裡的成品和半成品食物，她們知道美味的背後已經存在太多的危險，無論是近期的還是遠期的。
也有許多民眾處於渾然不知或無可奈何的狀態。密西沙加的崔先生說：「市面上的信息已經不少了，食品污染是全球性的問題，在中國，食品污染趨於失控狀態，『自由做亂』，只要有利可圖，想幹什麼就幹什麼；在北美是『集團作亂』，在一個行業標準下，把商業利益最大化，而不是其他可能帶來的後效應。」
他說，整個食品鏈都是這種狀態，到超市裡買的食品很難選擇到純天然生長的。乾脆不考慮這個問題。「真的追究起來，今天可能沒東西可吃了。可是不吃更遭，可能死的更快。」
多倫多居民劉淑賢稱，過去很喜歡買超市的那些成品食物，因為小孩喜歡，認為那些食品可能搭配更合理；現在從網絡、電視、報紙等媒體上已經獲得不少信息，了解到食品存在的許多問題，盡量不買那些成品，儘可能買新鮮的食品自己回家做。
Jennifer Chan是「原味食尚」組織的發起人。她初衷是為了獲得一種健康減肥方法。她認為市面上流行多是損傷性減肥方法，也看到了減肥的困難。平時並沒有多吃，按正常的節食方法去做，一年下來才減2磅，後來聽朋友的推薦開始吃原味餐，認為可以嘗試一下。
Jennifer Chan說，原味餐計畫為期21天，在這21天內進行身體大掃除。即吃的食物必須是無鹽、無肉、無油、無蛋、無奶，無咖啡等，完全是一種原味蔬菜、水果、谷物。
目前有100多人在吃這種原味餐。Jennifer表示，吃這種原味餐後，大多數人都感覺很好，不僅達到瘦身的目的，而且精神比以前好，沒有過去那種疲勞感，有些人過去需要咖啡提神的，現在也不需要了。不過也有個別血壓低的人感覺不適應，難以堅持。
Jennifer表示：「我們既不是醫生，也不是營養師，我們只是尋求一種健康的飲食理念。因為現代人吃的東西不太健康，食品添加劑氾濫，而且食物攝入量過多。其實身體並不需要如此大量食物。健康飲食理念不對環保及個人健康都有很重要的意義。」
*狹縫中的生機
在這個國家裏，願意花多一點錢買更好的食品者大有人在。在琳琅滿目的超市裡，消費者要尋找其他食物並不容易，之後被動的接受食品公司生產的產品。但消費者已經開始從各種途徑減少攝入食物添加劑。
有機食品現在以每年20%的速度增長。有機食品含抗生素比非有機食品少；肉牛是包含生長激素唯一的動物，可以選吃有機牛肉；以流動的自來水沖洗蔬菜和水果30秒，可減少抗生素的攝入量。
加拿大衛生部對食品中含有的抗生素和激素水平有控制標準，不管是國產還是進口食品，加拿大食品檢驗局發現其含抗生素或激素過高的話，都會勒令供貨商召回產品。
在加拿大，生長激素只餵給肉牛（而不是奶牛），家禽和豬都不使用生長激素。
抗生素比較常用，可能用於家禽、豬、魚飼養，也可能給水果噴灑，給蜜蜂施用。但是，如果奶牛因疾病使用了抗生素，期間所產的牛奶不能出售；當母雞使用抗生素時，它們下的蛋都會被扔掉。
農民的生產一定是以市場需求為宗旨的。消費者的微薄力量加起來可以對抗這個世界，並可能成為合成抗生素使用的掘墓人。只要人們開始對更好的食物有追求，就能引導生產商朝著正確的路上發展。
（責任編輯：滕冬育）
