【大紀元2014年07月22日訊】台灣知名美食作家、中央大學中文系專任副教授焦桐說「好的食物不需仰賴任何化學品，化學添加劑像謊言，欺騙吾人的味覺」；焦桐呼籲，假使我們一旦習慣了味精、雞粉之類的鮮味，就會對天然食物的滋味麻木不仁，好比耳朵聽慣了花言巧語，再也難以聽得進木訥卻誠懇的聲音。他強調，「這也是我多年來一直在提倡的『古早味』，那是一種崇尚自然的味道」。
可惜的是習慣了現代快餐文化的人們的舌頭，早已經被各種人造的味道欺騙的麻木不仁，樂不思蜀，即使碰到了真正的天然美味也不會品嚐，筆者的舌頭就是這樣。
迷失的味覺
大紀元作為唯一的中文媒體，近日受邀參加由Oyama和First Nature Farms 共同舉辦有機美食推廣活動。活動地點設在Oyama Sausage Co的工廠，期間筆者有幸品嚐到，用有機豬肉，傳統方法，並且已經風乾了18個月的極品西班牙式火腿(ham) Jamon。
將薄薄的切片，放入口中，慢慢地品味舌尖上的火腿，，感受著它們在舌尖跳動的滋味，不時再輕啜一下手裡的2005年的法國葡萄酒，雖然不是美食家，感覺頗有些溫哥華主流人士的品味了。可惜的是被人造滋味欺騙慣了的舌頭，開始對純正的天然美味，並不「感冒」，直到吃了3-4片後，才逐漸體味出 Jamon綿長的意境。
Oyama店主John van der Lieck先生表示， 現代科技發達，在實驗室內，什麼味道都能模擬出來，他的店不用這些東西提味，而使用純天然植物調味。
基因食物（Genetically modified foods or GM foods）的發展使得很多傳統的植物都變異了，有人預言，到本世紀末，純正的植物物種可能只剩下不到10% 。由於傳統調味植物的流失和變異，逐漸被人造調味品取代，John van der Lieck先生決定自己開設農場種植純種的原始調味植物，保留天然的滋味。
幸福的走地豬 英皇室御用豬Berkshire
John van der Lieck先生表示，基因改良物種變異了物種，是物種失去原有的純正，看似提高了產量，但卻使食物，失去原有味道和營養的開始。比如，現代的豬肉，大多來自於，由傳統中國豬與歐洲豬的雜交豬，這樣的豬繁殖快，個頭大，但失去了原有肉質的純正和味道。
當天特地從亞省趕來參加發布會的Jerry Kitt先生的農場位於亞省和卑詩省的交界處，，從1990年開始，First Nature Farms就獲得了有機農場的認證， 到現在已經有25年歷史了。他農場裡飼養的家畜和家禽，沒有基因改良物種。如著名的英皇室御用豬Berkshire，就是傳統的英國豬，被發現已經有300多年歷史，沒有現代雜交和基因改良，英國皇家飼養了大批量Berkshire供皇室使用。
農場有900多畝地，但只飼養了不到400頭豬， Jerry Kitt先生對大紀元表示， 他的豬一生中從來沒有使用任何藥物催化，因為農場的環境好，吃的都是天然有機食物，沒有化學添加物質，豬都是自由放養，不圈在圈內，所以很健康，很快樂。
Jerry Kitt先生指著現場的半隻豬表示， 這頭豬在他的農場飼養了8個月，而在工業化的養殖場只需要5個月。而且他的豬是在農場裡天然環境下快樂成長，健康的豬，快樂的豬， 味道更好，傳統純種的豬更有營養。
Berkshire豬肉看起來比一般的豬更有血色，煮熟後吃起來肉質柔軟不柴，筆者三歲的兒子居然可以自己把燉肉塊都吃光了，而平常的肉，他咬起來費勁。
John van der Lieck先生表示，Oyama使用的豬肉絕大部分是來自First Nature Farms的幸福的走地豬Berkshire，這就是為什麼Oyama的食物，味道純正，更有營養的一個原因。
（責任編輯：鄧琳）◇
