【大紀元2014年08月03日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）食物是人類生存與繁衍最基本的生活條件之一，隨著人們對健康的關注不斷提升，農藥和化肥對農林蔬果作物的影響，也開始引起人們的關注。據美國食品安全新聞網消息，一項國際研究發現，與一般食品相比，有機食品農藥殘留更少，且富含抗氧化物質，有利於人體健康。
英國紐卡斯爾大學的研究總結了340項調查，研究果蔬、乳製品、穀物以及肉類等方面的有機食品與非有機農作物之間存在的差異。研究表明，有機食品當中的抗氧化物質含量比非有機食品高出18％～69％，有機蔬果中重金屬鎘含量比非有機蔬果少48%，農藥殘留量少4倍。這項研究7月15日刊登於《英國營養雜誌》。據悉，這項研究得到了歐盟委員會以及英國一家有機農場的資金支持。
抗氧化物質是存在於某些日常食物中，它可以抵抗自由基，延緩人體衰老，有助降低心血管疾病及神經變性疾病等，甚至癌症的風險。研究人員表示，食用有機蔬果可使每日消耗的抗氧化物質增加20％到40％，相當於在每天已吃5份蔬果的基礎上再多攝入1到2份蔬果。
研究共同執筆人、美國華盛頓州立大學永續農業與自然資源中心（Center for Sustaining Agriculture and Natural Resources, Washington State University）研究學者 Charles Benbrook 表示，「這項研究強而有力地告訴我們，有機食品的營養素的確比較豐富，而且對健康帶來實質且友善的影響。」
有機食品優點多需求升
在世界範圍內，有機食品市場正以高於30％的速度增長，其商業金額在2010年就已達到800多億美元。作為有機農業的發源地，歐洲有著成熟的有機食品市場，2012年有機食品市場，有機食品銷售額位列前十位的國家分別是美國、德國、法國、加拿大、英國、意大利、瑞士、澳大利亞、日本、西班牙，其中6個位歐洲國家。
台灣有機產業促進協會理事長陳世雄表示，過去許多國家的有機法規都規定，有機食品不宜宣稱它比一般農產品優越，但最近許多歐美大學碩博士論文都顯示，很多方面都證明有機食品比慣行農法生產的食物健康，而且營養成分比較好。
加拿大有機農業中心（OACC）主任韓嵋特（Andy Hammermeister）表示：「目前市場上的很多加工食品都含添加劑，有機食品不含香料、色素、防腐劑等添加劑，政府對其生產流程有嚴格規定。經過加工的有機食品也達到了這些要求。一些民眾對添加劑比較敏感，便選擇有機食品。」
對於有機食品的好處，加拿大有機貿易協會（COTA）執行主管何慕斯（Matthew Holmes）表示：「有機食品更安全，很少有副作用，不含農藥、化肥、激素、轉基因物質、合成添加劑等化學物質；使生態環境可持續發展，對土壤、空氣、牲畜、植物、水資源都有益。
另外，有機食物也使農民受益。韓嵋特表示，有機農場很少接觸有毒物質，從而降低農場的運作風險。農民不再需要買很多農藥、化肥及添加劑，從而降低耕種成本。
陳世雄認為，不論從營養、食品風味、食品安全、以及減少農藥殘留的角度來看，有機農產品確實比一般慣行農法生產的農產品優越。有機食品對生態的好處也很多，歐美國家人民對有機食品的堅持，往往不只在於自身及家人健康的訴求，更重要的是對自然資源及生態保育的關懷。
甚麼是「有機食品」（Organic Food）？
在有機耕作環境下出產的農林蔬果產品便是「有機食品」（Organic Food）；有機食品的「有機」並不是指這類食品的化學成分，而是指生產這類食品採用的有機耕作以及後期的加工方式。事實上，有機農業的初衷在於減少化肥、農藥對環境的污染，以補償生態環境。因此，有機食品的別稱還包括「生態食品」、「綠色食品」、「天然食品」或「自然食品」。聯合國糧食及農業組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）的法律檔案已經確定這類食品的名稱為「有機食品」（Organic Food）。
世界各國對於「有機食品」的基本要求有：物種未經基因改造；生產過程不得使用傳統農藥、化肥、人類糞便、生長調節素、飼料添加劑等非天然產物；產品的加工過程不能進行離子輻射處理，不得使用食品添加劑，植物的生長過程完全是遵循自然規律和生態學原理進行的。用於有機食品生產的土地，要輪換種植不同的農作物，來防止病蟲害。
有機食品生產和流通過程中，有完善的品質控制和跟蹤審查體系，有完整的生產和銷售記錄檔案。有機食品還必須要通過國家授權的獨立有機食品認證機構認證。
非有機食品（使用人工添加劑等化工原料製成的食品，即非天然的食品）就是指使用色素、味精、食品凝固劑製成的飲料和罐頭食品。進一步擴展到飼料飼養的牲畜和家禽及其蛋類。
掌握各國標準 挑選高品質有機食品
目前，全球共有三個層次的有機食品國際標準。
第一個層次是聯合國，第二個層次為國際性非政府組織，第三個層次與普通消費者關係最為密切，即國家。國家層次的有機農業與有機食品標準帶有權威性、具體性和可實施性。目前，在國際貿易中以美國、歐盟和日本為代表的有機農業與有機食品標準構成了這一層次的框架。
美國有機食品標準由美國農業部（United States Department of Agriculture, USDA）頒佈，美國有機食品標籤主要分為四級：
「100% Organic」是完全有機食品，主要用於蔬菜和水果；「Organic」是有機含量達95％以上，以上二種有機率的食品可以貼上美國農業部的有機食品專用標籤「USDA Organic」。「Made with organic ingredients」是有機含量達70％，而「Containing organic ingredients」則是有機含量低於70％，此類產品不貼「有機」標籤，只能清單顯示其有機成分和材料。
加拿大有機食品標準是由加拿大食品檢驗局（CFIA）頒佈，有機含量在95％以上的食品可在標籤上註明「有機食品」，多成分產品中有機含量低於70％的不能自稱「有機食品」，只能在產品成分一欄中指出具體有機成分的含量。
無論是加拿大還是美國，「Organic」並不必須是100%有機，所以北美媒體經常警告「Organic’ doesn’t mean 100% organic」。除了知道美國的有機食品標準，掌握其他一些國家和地區的有機食品標準也有助於買到高品質的進口有機食品。
歐盟執委會農業專門委員喬洛斯說：「現行規範導致部份貼著歐盟有機食品標章的產品，並非百分之百由有機成分製成」，因此他打算推出更嚴格的標準，杜絕假冒及混充，未來取得歐盟有機標章的產品，必須保證殺蟲劑殘留量不得高於嬰兒食品的殘留量。目前歐盟對有機食品的進口有63種檢驗標準，以後也將改為單一標準。
（責任編輯：林妍）
