【大紀元2014年08月14日訊】位於八百里秦川的中心，陝西省西安市在中國歷史上曾是13個王朝的都城，享有「長安自古帝王都」的美譽。西安飲食承傳了歷朝歷代美食的精華，博採了中國各地、各民族的珍饈風味，無論是羊肉泡饃、肉夾饃還是西安涼皮都膾炙人口。而遠在萬里之遙、大西洋彼岸的美國費城，地道的西安美食同樣贏得了各族裔民眾的喜愛。
費城中國城的「西安美食」餐館以西安涼皮、牛、羊肉泡饃、肉夾饃、西安臊子面、油潑面、新疆大盤雞拌麵這6大西安名小吃為主打招牌菜，並兼有各色川菜，開張一年多來，生意火爆，應接不暇。 「西安美食」近期在費城老城區又開了一家分店，讓民眾有更多的機會品嚐傳統的西安佳餚。
西安名小吃 中外食客讚歎
「西安美食」老闆兼主廚王心平先生介紹說：「我們店內出品的肉夾饃、西安涼皮等均採用最傳統的手工做法和最正宗的配料，不用機器，味道絕對不一樣。而且當天做，當天賣，絕不過夜，否則影響口感。有人建議肉夾饃里加香菜、青椒，這是北京人的做法；在涼皮里加糖，那就不是西安涼皮了。」
「西安美食」地道的風味和王老闆的用心贏得了食客的讚譽。有人在網上反饋說：「來美國十多年了沒有吃過這麼好的東西，一定要推薦給朋友。」 老顧客說：「開店兩年了，菜量沒少，味道沒變！」王老闆說，一個留學生剛從西安回來，一下飛機就來店裡吃，說「就算在西安也已經吃不到這麼地道的涼皮了。」賓大的一位來美國10多年的中國教師，與太太倆人一口氣吃了5份涼皮，人還沒走，就在網上發帖說：「涼皮很好吃，但最好提前打電話預定，這樣上得快。」王老闆解釋說：「我們是現吃現做，放久了就不好吃了。」
正宗西安名小吃不僅讓華人回味無窮，也迷倒了許多美國人。費城的幾家大報，如《費城問詢報》（Philadelphia Inquirer）和《費城週報》（Philadelphia Weekly）等都予以報導，向西方民眾推介「西安美食」。而《費城雜誌》（Philadelphia Magazine）更將「西安美食」的肉夾饃評為2014年「費城最好的非漢堡包的漢堡包」 (Best of Philly 2014, Best Not-A-Burg, Burg)。
科班出身 閱歷豐富
「一方水土養一方人」。孕育了悠久中華文明的黃河，也哺育了西北高原淳樸的風土人情。「西安美食」的王老闆就土生土長在人傑地靈的西安，面帶微笑、熱情待人的他讓人看到西北人的正直憨厚，而他的言談又讓您感到真誠務實和充滿抱負。
熱愛飲食的王老闆從小跟著媽媽學做菜，他說自己就是喜歡，而且一看就會。從西安的 「桃李春烹飪學校」畢業後，又專攻了2年小吃製作。1990年開始進餐館做廚師，做川菜、粵菜，拜了很多名師。曾在西安著名的紅樓酒家、蝴蝶酒店等做廚師，2000年來美，至今已掌廚24年，其間從未間斷。
2012年10月王老闆曾參加新唐人電視台在紐約時代廣場舉辦的「全球中國菜廚技大賽」，獲得入圍獎。他說，雖然沒有取得更好的成績，但見到了來自全球各地的名廚高手，領教了他們的精湛技藝，大開眼界，自己的廚藝也增長不少。
王老闆於2012年3月在美國開始經營自己第一家餐館—「新唐人家」，位於費城東北區東方超市內，一年後由於超市停業而關閉。他隨後在中國城新開了「西安美食」餐館，至今才一年多，卻已經有口皆碑，美名遠揚。費城中餐館很少有排隊的，而「西安美食」卻常常需要排隊，週末時一般至少要等半個小時。趁熱打鐵，王老闆新近在費城老城區找到一個絕佳位置，再開了一家「西安美食」分店，除在二樓保持老店風格外，在一樓增加了酒吧，三樓增加了三個KTV貴賓房。這裡餐館林立，遊客眾多。王老闆說：「除吃飯外，客人也可唱歌娛樂，還可以舉辦生日派對、婚禮等活動。不僅中國人喜歡，美國人也喜歡。」
做事先做人
「西安美食」如此受歡迎，有何訣竅呢？王老闆的回答是：做事先做人，要用心去做，多付出。
「廚師很多，廚房裡的調料就那些，但為甚麼每個人做出來的就不一樣呢？就是要用心。只有喜歡、愛這一行才能做好。」 王老闆說：「我24年沒改行，就是因為喜歡。如果心態不好，或哪天心情不好，就可能應付了事，做出的食物自然就不會好吃。」他接著說：「中國很多好的東西失傳了，有些是為了賺錢，而改變了傳統。很可惜。」
王老闆最後說：「西安靠近黃河，中華民族的母親河。西北人很淳樸，做的東西看起來很簡單，吃起來卻不一樣。」望著店裡真人大小的兵馬俑，王老闆娓娓道出了自己的心聲：不用去西安就能在這裡「吃西安美食，賞西安風景，觀世界8大奇蹟的兵馬俑。」
西安美食
中國城店：
電話：215-925-1988 215-925-1688
地址：902 Arch St., Philadelphia, PA 19107
老城區分店（一樓酒吧/二樓餐廳/三樓KTV貴賓房）
電話：215-627-1688
地址：120 Chestnut St., Philadelphia, PA 19106
