涼麵是夏季裡普受熱愛的一道便餐，但是市販的涼麵常有不符合衛生的情事。在家裏運用一些新鮮清脆的蔬菜，加上濃調味醬，一道風味佳又不用開爐火的輕料理就完成了！
【材 料】2人份
一、主材
熟中華油麵 300公克
甜紅椒 1/2個（丁切）
洋蔥 1/4個（丁切 泡涼開水）
熟毛豆仁 一匙
二、調味料
調味醬：芝麻醬 2大匙
日式豬排蔬菜醬（日式炸豬排沾醬） 2大匙
美乃滋 1大匙
（香油 1小匙隨意）
熟黑芝麻 1小匙
乳酪粉 隨意
【作 法】
1、麵放碗中，上擺上紅椒、洋蔥、熟毛豆仁等材料。
2、調味醬調勻。喜愛香油的濃香就加上1小匙香油。
3、將調味醬灑上麵、灑上乳酪粉、黑芝麻粒。
【小玩意】
＊ 買冷凍熟毛豆，解凍取仁。
＊ 紅椒若經過烤箱烤至表皮變黑會變軟甜，去皮後適合喜愛軟口感者。
＊ 油麵也可以在熱水裡川燙一下撈起來，去油，更能掌握衛生。
＊ 洋蔥丁泡水放冰箱，去辣澀，口感更爽脆。＠*
責任編輯：郭欣
