人在美國 如何喝上的「北京酸奶」?

自己動手做吧 超簡單! (作者:毛毛姨)

毛毛姨

人氣 969
標籤: ,

【大紀元2014年08月17日訊】一晃來美已20年,雖然超市裡有琳瑯滿目的各式酸奶,不知咋的一到夏天,最想念的還是存於北京人記憶中的瓷罐酸奶。白色矮墩墩的可愛瓷罐,用紅皮筋套著的紙蓋,醇厚香甜的酸奶讓人一飲而盡,一提起就有了親切感,彷彿回到孩提時代。

瓷罐酸奶喚起老北京人回憶。(網路圖片)
瓷罐酸奶喚起老北京人回憶。(網路圖片)

姐妹們互傳自製方法,我試驗了幾種,感到現在這個方子最簡單,不用添置酸奶機、不用大熱天的動用大烤箱,就借用家家都有的做米飯用的電飯煲,就可以做出來,超簡單超實惠!

第一步採用巴氏消毒法鮮奶滅菌:聽著很複雜,做起來其實特簡單,也無需用食物溫度計測試,就是把適量鮮奶倒入小鍋,小火煮奶,人別離開,用個小杓不斷攪動的同時,舀一點到嘴邊試試奶溫,當奶挺燙嘴了,同時鍋裡的奶周邊起小泡,要開沒開的樣子,就可以關火了。千萬不要煮開。在80℃ 左右的條件下就可將牛奶中的有害微生物殺死,而牛奶中對人體有利的營養物質能得以保留。

第二步熱奶放涼至室溫:用手試著不燙,只是微微有一點溫熱的感覺就合適了。

第三步投放菌種:舀幾大杓純酸奶(plain yogurt:超市有賣現成的;或每次自製後留一小瓶為下次用)到一個小碗裡,用放涼的奶調開調勻,然後倒入煮好的鮮奶裡,攪勻;

第四步保溫8-10小時:把攪拌好菌種的奶分裝到4個消毒好的玻璃瓶,或直接倒入一個大玻璃碗裡,放入電飯煲,加2杯水入鍋;選Keep Warm 功能,只要15分鐘,就可關機拔電源。電飯煲有透氣孔,最好用保鮮膜等物品堵蓋嚴實,這樣電飯煲不開蓋,溫度保持8-10小時後,酸奶就做好啦!

做好放入冰箱冷藏,吃時在酸奶上加些蜂蜜味道就很好,當然也可加新鮮水果、果醬等,1-2週內吃完。吃光之前,請一定要記住留些做菌種下次再做、再吃、再做…,生生不息。

很爽,很老北京!

責任編輯:楊飛

相關新聞
【羅廚尋味】薑蔥炒龍蝦
【美食天堂】蔬菜撈麵~受歡迎的美式中餐
【蔬食烘焙】吃不出來是素食~番茄羅勒司康
【美食天堂】室內快速種植香菜的方法~什麼季節都可以種!
最熱視頻
【新聞第一現場】發源地疫情再起 武漢再爆確診
【重播】川普總統簽署「美國大戶外法案」
【十字路口】微軟買抖音?納瓦羅暗指不適合
【拍案驚奇】美欲黃岩島開戰?閆麗夢再揭內幕
【有冇搞錯】李克強受辱 習近平的北戴河危機
細思極恐!大陸手機記錄日常對話
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論