香椿芽是大陸北方人非常喜歡的食物，在中國的時候，我在院子裡種了不少香椿樹，來到加拿大多年沒見過香椿樹，最近幾年有朋友送了香椿種，還有朋友送來自己用根培育出的小苗，所以我家也有了香椿，雖然小，但即使不在春天，我們也能經常吃到新鮮的香椿。當朋友來我家吃到美味的香椿炒雞蛋時都很驚訝。現我把在加拿大種香椿的經驗和大家分享。
香椿樹繁殖靠根，大樹繁殖很快。當年長出的小苗，樹幹是嫩綠色的，不能移，第二年樹幹變成樹皮色後就可以移了。後來有朋友告訴我，把一定粗的根剪斷後埋到花盆裡也會長出新苗，並送給我一棵這樣的苗，因此我知道了人工繁殖香椿樹的好辦法。去年我用這辦法培育了四棵小苗。這樣培育的苗長得很快。
許多人都不相信香椿樹有種子，這是因為掰過春芽的香椿樹就不長種了，其實它是有種子的。在人們夠不著的大樹頂部就會有，還很多。它的種子和臭椿樹的種子一樣，象一片長條狀的小樹葉，中間包著比小米粒大點的種子。
香椿也可以用種子繁殖，但長得很慢，所以在大陸沒見過用種子繁殖的。但是在加拿大用種子繁殖就是權宜之計。我知道有位大陸來的先生專門用種子培育小苗出售，價格雖然不菲，生意還不錯。
剛到加拿大時，我曾經用種子種香椿，但始終不發芽，後來才知道，香椿種子只在第二年發芽。
終於在2011年有朋友給了我不少新鮮的種子，經過辛苦的培育，分盆，到長到兩三寸高時我開始送朋友。後來發現能存活下來的不到一半。原因眾多：有的看到它冬眠掉葉子，以為死了扔了；有的在花盆裡養了幾年，某一段時間忘記澆水幹死了；有的在室內養了一冬天，春天拿到外面時由於苗不適應室外環境死了……
總結經驗如下：
太小的苗不主張種在院子裡，因為太小會被忽視當草割掉，或被草遮擋。最好長壯、長大後再種在院子裡。
在室內養了一冬天的香椿樹，它象溫室的鮮花一樣的脆弱，特別是長著綠葉的，春天拿到外面時要格外小心，這對它是個生死大關。
當外面氣候不穩定，還有寒流時隨時要注意搬進以免凍壞。在加拿大一般要到五月下旬，女王節後才沒有顧慮的放到外面。即使在女王節後也不主張一步就拿到太陽大、風大的地方，開始要選擇蔭涼、風小的地方，等它適應一段時間再拿到光照好且通風的地方。
去年我試著放在車庫裡靠住房的牆根讓它們冬眠過冬，獲得成功。在下雪前的十一月我搬到車庫，搬進後澆夠了水。以後的冬天就不再澆水了。開春後，四月份搬到室外再澆水，而且一步到位放到光照好通風好的地方，結果很快長出了茁壯的芽，這芽即不怕太陽曬、也不怕風大，很潑辣。
當然香椿樹長到一人高的時候最好種在院子裡。由於它來自相對溫暖的大陸，建議在這裡最好種到朝陽、背風的北牆根處，不能種到南牆根下。冬天最好包上麻袋片保暖。萬一遇上很冷的冬天，香椿的地上部分凍死了，一般根不會凍死，天暖後還會發芽，而且長得很快。
香椿樹的嫩葉隨時可以摘來吃，摘的葉要洗淨、晾乾、切碎、撒鹽醃一天後才好吃，馬上吃不香。醃的香椿為了保持香味不散失，要選蓋子嚴實的飯盒。炒雞蛋時每次只放一點醃好的香椿，就很有香椿味了。
一般人只在春天摘香椿，我家則從春天一直摘到八、九月份，味道可能春天最好，但是差別不大。香椿是生命力很強的植物，不必擔心會摘死。我們家摘的可能是最多的，但是卻是長得最快的。這與管理有關。但對於小苗絕對不能摘芽尖。以保證它往高長。
香椿樹喜歡水多、肥多。天熱時每天要澆夠水。肥則不必花錢買，最方便的肥料是院子裡割下的草。把草和土混合後裝花盆，或填樹坑，就是最好的肥料。草一定要和足夠的土混合，草太多或者沒和土混合好，在腐爛時生熱會燒壞樹根。生活廢料——魚頭魚腸埋在樹下更好。
根是樹生長的根本，無論換盆或種在地下，不傷根是基本原則。要做到這一點，等香椿樹在花盆裡根長滿，能抓住樹幹從花盆裡提出來沒有土掉下來是理想狀態。這時移栽的樹沒有緩苗現象、長勢也好，除冬天外也不受季節的限制。
樹種地下時要挖大坑，以保證其有足夠的生長空間，而且在下面鋪上草、土混好的基肥。樹不要放在坑的底部，儘量給下部的根留大空間，以放進後樹根的上部剛剛不露出地面為好。樹放正、放穩後用少量土埋住後輕輕踩幾下，然後往坑裡澆滿水。等水完全滲下後再埋乾土，這樣絕對保證100%成活。
香椿樹最好不種在花池子裡，建議獨立圍池子，而且池子裡不種花，最多種一年生的小花，千萬不要種多年生的花。以免它根生新苗後移苗麻煩。
考慮採摘香椿芽方便，在它生長過程要控制它的樹形。我喜歡把它培育成高大的球狀喬木。這樣既可以在樹下乘涼，也好採摘。要做到這點，要在一人高時打頭，打頭後它就分叉了。再把長長的分枝再打頭、再分叉，如此反復就長成了球狀。對於其中個別瘋長的分枝要當年及時打頭（這打下的是芽尖，可以吃的。），避免長歪樹形。
祝願喜歡香椿的朋友都擁有自己的香椿樹。@*
責任編輯：謝秀捷
