【以希心思食意】Hopcott 的牛肉

文:以希

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【大紀元2014年08月24日訊】週末是買菜購物日,也是我們家逛農場市集的時候。菜蔬生果就在家附近Marine Drive上的三數間蔬果農場購買,中餐肉食游水海鮮往T&T及唐人街,西餐肉食則多數購自開車約25分鐘的Hopcott,一間有自己牧牛場、蔬果農田及玉米田的農場。
  
認識Hopcott 農場,多得巨狗Jumbo,我們家的第一條寵物狗。
  
Jumbo 是條140磅的洛威勒與拉巴多混種狗,體型巨狀,卻溫性純良。在狗公園玩耍時總愛自動請纓維持秩序,誰家的狗有粗暴或魯莽行動,Jumbo便會走過去作出警告訊息及吼嗚。牠的大塊頭甚有作用,一眾狗兒都會給牠七分面,所以也得到警長的稱號。Jumbo出生時兩條後腿有問題,才十八個月大已經歷了兩次大手術,卻完全未有影響牠溫和的品性,反而讓我們多疼牠三分。為了確保牠有健康的骨骼,我們在牠的食糧上加肉粒,也給牠啃熏牛骨頭。那些肉與骨頭,是Hopcott的出品,都是來自全無荷爾蒙,只用純天然飼料餵養、保證健康的走地牛隻。
  
鄰居馬可極力推薦時介紹說:「因為牛隻在乾淨衛生及自然的環境下生長,Hopcott的肉與骨不單特別好味,更可安心食用!」原來他們幾個家庭喜歡集資在Hopcott預訂四分一隻牛,Hopcott會整理切割分配好,屆時到取便可。「Hopcott是家族生意,三代在同一地點經營,根本便是街坊嘛!顧客知道牛場就在那裏,信心保證呢,而且肉的質數味道比在外頭的是好得多!」馬可也是愛狗之人,狗糧當然全購自Hopcott!
  
當時他說得實在,我卻要到Hoptcott去親自查看,順便買些少肉食回家試試。找個下午,約好那兒的市場經理,開車東行到Hopcott去。原來離我New West的家不用半小時,跟到列治文去差不多。
  

Hopcott的肉產品,都是來自全無荷爾蒙,只用純天然飼料餵養、保證健康的走地牛隻。 (以希提供)

門前是蔬果擺賣處,門內是肉食部,後面是廚房、切肉室、工作坊和冷房,一切是這樣的清潔整齊。在市場經理Jenn Hopcott陪同下到後頭參觀時,自清晨開始的上午程序與準備工作剛完畢,但見不銹鋼流理臺和櫃面都抹得乾潔亮麗,水泥地也一樣被擦得泛著水光。總經理兼切肉部負責人是俊朗的Mike Lindsay,一點都不像切肉專家,正在一角解牛。他的專注、細心和手法,竟然讓我想起庖丁!Jenn解釋說:「店內出售的所有牛類肉食,全來自Hopcott的牛隻;豬與雞,都是來自菲沙谷一帶的有機農場!」
  
肉食部是人流不斷的地方,除了生肉銷售部外,還有Hopcott自己醃製的各式燻肉、香腸、三文治肉片及熟食。即時試了數款Hopcott廚師烹製的小吃:層疊味態像辣味牛肉乾、柔肕口感中有棉腴的煙牛肉粒;粗如童臂的香草牛肉腸和帶辣的瘦長Pepperoni,絕對是配冷飲及啤酒的可口小吃!那份清鮮的肉香在口腔裡迴蕩,也許是心理作用,知道吃在嘴裡的都是無雜質與激素的肉食吧,口感味道確是不一樣!那包辣牛粒,我吃了大半。
  
Hopcott 的四周,包括馬路的另一邊,就是種著不同蔬果的農田與牛群在上面散步的牧場,屬於Hopcott家族的著名Pitt Meadows十呎高的玉米迷宮(Corn Maze)就在對面,這可是太平洋西北岸數一數二大的野外迷宮,挑戰性高得很呢。離去時看見旁邊草地上的木桌上圍坐著剛在Hopcott買來一籃子的肉食沙拉飲品準備野餐的一家人。這便是田野氣息家庭樂了! @

第八屆Hopcott與眾同樂美味時光 (MEET THE RANCHER DAY)
暨巨型玉米迷宮開幕日

  節目:燒烤、演唱、試食、抽獎、兒童樂園
  8月9日早上十一時至下午三時
  歡迎一家大小扶老攜幼同來參加
  網址:www.hopcottmeats.ca
電話:(604)465-7799
地址:18385 Old Dewdney Trunk Road, Pitt Meadows.

從Lougheed Highway東行往Pitt Meadows/Maple Ridge方向,上Pitt Meadow Bridge取左,在甫下橋的第一個Dewdney Trunk 出口左轉,二百來碼後的左邊的原木新型農舍便是Hopcott。

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