加拿大國慶日將至，家宴裡的中餐就不必做主角了吧？！看看許多本地的西人都非常溜的使用著筷子，我們華裔準備一個地道的加國西式家宴Party，這點豪情壯志還是應該有的，事實上也真沒有你想像的那麼複雜。
最適合Canada Day Party的就是燒烤了，通常高檔肉店品質絕佳，提供的是卑詩省特有的野味肉類，有證書的有機肉類和飼養時未餵食藥的肉類產品。
例如位於高貴林的Hills Foods Ltd （http://www.hillsfoods.com）不僅提供本省的有機牛肉（Certified Organic Beef），最獨特的提供卑詩省的野味，包括麋鹿（Elk），犛牛（Yak）和野豬（Wild Boar）。他們用本地農場提供的有機雞和有機火雞特種漢堡（Specialty Burgers），用本地有機豬肉製作的特色香腸（Specialty Sausages）都是美味有益健康的燒烤食材。
另一家較有名氣的肉店是位於北溫哥華的Two Rivers Specialty Meats（http://www.tworiversmeats.ca）。Two Rivers Specialty Meats追求提供無抗生素、激素和化學飼料添加劑的肉類。與他們合作的供應商包括：Cache Creek Natural Beef，Heritage Angus Natural Beef和Pemberton Meadows Natural Beef。
野味飄香：犛牛扒（Yak Steak）（食材由Hills Foods 提供 ）
卑詩省的犛牛主要生長在北部地區，犛牛產品目前在北美越來越流行，犛牛肉美味且健康，成深紅色的顏色，犛牛肉自然是超瘦（95%-97%無脂肪），是一種低脂肪、低熱量、高蛋白的高級野味。
Hills Foods 老闆Mark Hills教你如何煎犛牛扒
1. 將清潔乾爽的犛牛扒放在盤中，肉兩面撒上鹽和胡椒粉。
2. 加熱煎鍋，注意要用中火，鍋熱後加少量油，將肉放入鍋中煎，每一面大約煎1.5分鐘。
3. 將烤箱調到350－400度溫度，將兩面都煎好的犛牛扒放到烤箱內，烤5－6分鐘後取出。
4. 最後關鍵的關鍵是，犛牛扒煎好，不要馬上就吃，一定要放5－10分鐘後才開始吃，這時犛牛扒內的肉汁隨著溫度的降低，開始充滿整塊牛扒中，是最多汁的時候。
迷你小Burger（食材由Hills Foods 提供 ）
Hills Foods特有的小Burger，由本地農場的走地雞和有機火雞肉製作而成，特點是小巧精緻，肉質清甜，煎制或燒烤後賣相極佳，最適合於輕鬆的Party場合。
1.將鍋燒熱，用中火，如果是質量好的煎鍋，甚至無需放油，把小Burger放入鍋中。輕撒鹽和胡椒粉，一面煎焦黃後轉為另一面。
2.煎好的小Burger放入盤中，上面放上微甜的Cranberry醬汁，你的小Burger就可以上桌了。
烤Prime Rib Steak （食材由Two Rivers Specialty Meats提供 ）
Two Rivers Specialty Meats價值$125元的BBQ Meat Packs內，Prime Rib Steak最為搶眼。
1. 如果週六進行BBQ，那麼提前3天，就要將冰凍的Prime Rib Steak放到冰箱的冷藏室內，讓肉在3天內慢慢解凍變軟。
2. BBQ當日，提前將肉拿出冰箱，放在室溫下，讓肉的溫度慢慢和室溫一樣高，同時用廚房紙吸收肉的血水。
3. 將肉輕撒鹽和胡椒粉，用中火烤約40分鐘。
4. 烤好的Prime Rib Steak排不能立刻切片，一定要放置10分鐘，讓肉裡的汁從新回到肉中。才能達到最好的效果，如果這個時候下刀，就會有特別多的肉汁流出來，肉就會乾了。
BBQ來自本地農場的羊排（食材由肉店提供 ）
1. 來自Fraser Valley農場的羊排Zhaw Farms Rack Of Lamp，絕對新鮮，輕撒鹽和胡椒粉，在羊排上抹一點油。
2. 用中火，每一面烤10分鐘。
3. 烤好的羊排，一定要放大約5分鐘再吃，要讓羊排內的肉汁在降溫後回到肉內，此時味道最佳。
BBQ來自本地農場的豬肉香腸（Pork Sausage）（食材由肉店提供 ）
1. 來自Abbotsford農場的豬肉製作的豬肉香腸（Spinach Feta Pork Sausage），加入了菠菜（Spinach）和Feta奶酪。
2. 中火每一面烤7－8分鐘。
3. 烤好後，在吃之前要讓香腸放5分鐘，讓肉汁回到整個香腸中。
Party小食：卑詩奶酪(Cheese)（食材由溫哥華最著名的Cheese店les amis du FROMAGE提供 ）
Moons Truck Cheese產自本省的Spring Island，配上一些小餅乾，比如店內的Rain Coast Oat Crisps，就是一個地道的Party 小食搭配。
Nostrala Cheese是由位於本省Creston的Kootenay Alpine Cheese Co.生產的奶酪。配上一些意大利香腸（Salami），也是非常流行的搭配。
本地產啤酒助興(啤酒由R&B Brewing Co.提供)
想讓你的Party與眾不同，產自本地釀酒廠的啤酒是一個好的注意，特別是近期流行的散裝啤酒（Growler）。R&B Brewing的啤酒是本地較活躍的啤酒廠之一，連知名的Microsoft在本地的辦公室都經常向他們訂購啤酒。
Growler就是一個如大的玻璃或陶瓷瓶子，可以讓啤酒在你的冰箱內保持幾天的新鮮度。
在R&B Brewing，小瓶的Growler啤酒要$5左右，大瓶的要$12－14元左右，值得一試，一定可以為你的Party加分！
高貴冰茶（由位於溫哥華市中心的The Urban Tea Merchant提供 ）
The Urban Tea Merchant對於即愛茶又講究品位的人士來說，實在是再合適不過了。想解7月夏天的暑氣，The Urban Tea Merchant特有的幾款冰茶是非常好的選擇。
Pink Flamingo嬌艷明亮的粉紅色，和Canada Day的紅白氣氛最匹配，配上同樣顏色艷麗的馬卡龍（Macaron），Party的歡樂氣氛就已經是呼之欲出了。Pink Flamingo冰茶口味清香，也可以更具口味，加上一些蜂蜜，增加一些甜度，保證是老幼皆宜的冰茶飲料。
Moroccan Mint冰茶的特點是薄荷(Mint)，加重了冰茶的清涼感。
（責任編輯：鄧琳） ◇
