常有人問我，「最喜歡的中國食肆和西餐館是那一間？」
我總是打趣著回答說：「這得看我皮包裡有多少錢！」食肆種類何其多，別說中國餐，就是西餐便得分法國、意大利、葡萄牙、西班牙、西岸、墨西哥等多元化的餐館，還有快餐、簡餐、街坊餐、情調餐、高級美食……一大堆。十元一份漢堡包炸薯條跟數十元一客牛排怎能相比？於是再問：「那有朋自遠方來的話，你會帶他往那間西餐館去？」
這問題我倒有答案：「Robson街上的Forage！」
原因簡單得很：Forage款待的是西岸餐目(West Coast Cuisine)，食材大部份來自本省的農場海洋河流，全以支持本土出品、注重保育共環保觀念為採購主題，一切以美味為主，健康為要！另一個重點，Forage的廚務運作，全以環保作藍本，現每天製做的垃圾是「零」！因為所有用品材料廚餘全部用回收系統設計！
每一次向親友介紹Forage時，提到餐館的經營方針為和竟然沒有製造垃圾時，都會嘖嘖稱奇，都要親自去看看究竟如何有此可能！吃過觀察了後，都滿意地離去。可別誤會以為Forage因注重保育和健康，食品味道平平而矣，朋友們們都知道我對烹調的苛刻要求，餐館食品質數若不夠水準的話，我是不會推薦的！
我曾經吃過一客總廚Chris Whittaker用大量新鮮香草鮮果以長時間慢火烤至金黃的一條豬排柳，更在桌旁切好上碟，製造色香與動感。碟子上是一塊柔滑汁滴肉香的上上佳品，令我頓時不再言語，全情投入。也嚐過Forage的全豬宴，燒豬那部份，無論脆皮與肉層的色態都與中國脆皮燒豬相似。味道反而趨向自然，因而品嚐到豬肉的原汁原口味。那豬，是Chris在卑詩省與亞伯特省交界處的一個私營農場取來，與平日在市場上所購完全不一樣。
最近帶隊到Forage吃早午合併餐，連一隻隻雞蛋都別有出處，來自百分百自然式飼養，完全健壯成長的走地雞，看那蛋黃的色澤便知道。也許因享受吧，早點便得開始工作吧，早餐對我而言是一天中最重要的餐食，所以特別在乎，也特別花時間去品嚐。一碟用野菌做主要素材，加羊芝士在小鐵鑊中吹送出香氣的是Forage Faves類別的其中一款。與烤至爽脆的墨飽片盛在木板上端上來，沒有刻意的堆砌，卻充滿了田園的氣息。
這個早午飯，喝的飲品是一樣是有食療作用的「Nourished」健康飲，以為健康品不一定好喝，誰知味道卻豐饒得很，因為材料不是農場鮮果便是瓜果。平時鮮會自己動手去打的一瓶鮮果飲品，滑進咀喉時那份清新潤暢，裡頭的維他命、纖維素與礦物質，是如此地教我心安又滿足，一口氣喝了它兩杯！@
Robson街上的Forage：
地址：1300 Robson St, Vancouver
電話：(604) 661-1400
網址：www.foragevancouver.com
