2014年11月14日迎來了第8個「聯合國糖尿病日」，而宣傳的主題是「健康飲食與糖尿病」。該活動旨在通過對糖尿病的膳食營養知識的傳遞與推廣，使糖尿病患者認識到，若飲食不當，是會加重病情的。美國糖尿病協會公佈了2013版《糖尿病成人患者營養治療推薦》，其中心思想是糖尿病患者要根據個人當下的飲食模式、偏好及目標，在專業人員的指導下，確定營養素的分配比例，選擇適合自己的個性化飲食。
糖尿病患者飲食原則：
1. 多吃高纖維的食物，富含鈣和硒、維生素B、C的食物及五穀雜糧。多選擇低「血糖負荷」食物。
2. 適量攝取優質蛋白：蛋白質對於人體生長發育、組織修復、細胞更新等，均有重要作用。主要指牛奶、魚、蝦、瘦肉、雞蛋、豆類、穀類等等，每週至少吃兩次魚。
3. 適量食用新鮮水果，水果中含果糖，甜味明顯，但升糖指數並不高，最好在兩餐之間或睡前食用。但血糖未能控制的患者不宜吃水果，不要喝含糖飲料。
4. 嚴格控制血脂：血清中膽固醇升高會造成糖尿病血管併發症及冠心病等，故各種動物油脂、內臟、蛋黃、海鮮等膽固醇含量高的食物限制攝入，少吃油炸食物。
5. 少吃稀飯：稀飯熬製後澱粉變成了糊精，而糊精在體內會很快變成可吸收的葡萄糖，使血糖迅速升高。
6. 任何飲食模式，都必須與運動配合。
介紹幾款糖尿病患者養生食譜：
苦瓜燒肉：苦瓜切片（塊）入沸水焯一下，豬肉洗淨切片（塊）。下鍋煸炒，放入蔥、薑、料酒、鹽、醬油，燒至熟。再投入苦瓜入味即食。其功效為清熱解毒，滋陰潤燥。
芝麻拌菠菜：將略燙一下的菠菜切段放入盤中，加香油、鹽、撒上芝麻，拌勻即可。菠菜性味甘甜，有滋陰潤燥，與芝麻同用，下氣通便。
山藥黃□茶：山藥、黃□各30克煎水代茶飲，功效為降糖，使白細胞吞噬能力增強，提高機體免疫能力。
山藥熟地豬骨湯：山藥30克，熟地24克，澤蟹9克，豬脊骨500g，文火燉爛後即服。藥理證明有降糖作用。
枸杞子燉兔肉：枸杞子15克，兔肉250克，加佐料文火燉熟即可。枸杞子降血糖及膽固醇，兔肉健脾止渴，補中益氣，兩味合用，特別適合糖尿病偏肝腎不足者。◇
責任編輯：郝莉
