【大紀元2015年01月25日訊】（大紀元記者劉穎編譯報導）奧巴馬當局日前提議新的飲食規則，希望美國的日托中心及學校為孩子們提供更健康的食物；並在新規中增加禁止現場煎炸，允許用豆腐代替肉類等條款。
提案由美國農業部（Agriculture Department）近日發佈，要求日託中心提供更多種類的蔬菜和水果、更多的全谷物，並減少糖和脂肪攝入。此提案除適用日托中心外，還適用於提供早餐和午餐的K-12學校（從幼兒園（Kindergarten，通常5-6歲）到十二年級（grade 12，通常17-18歲））。
全美CACFP贊助協會主席Blake Stanford，是幫助組織聯邦食物項目的成員之一，他說新標準比全美科學委員會發佈的推薦飲食指南要容易遵循得多。「（新規）可能差很多，還更複雜，但是總的來說，我們非常感激（美國農業部提出的）測量方法」。這會更簡單、且具有可操作和監管可能。
關注兒童肥胖現象
新規是自1968年以來最大的一次改動。根據調查，5歲以下的美國兒童中，有五分之一的兒童存在超重或肥胖現象。參加調查的兒童都有參加日托、全日制學校或課後班項目，同時也包括住在緊急避難所的兒童。
這些年，營養專家已投入更多精力關注兒童的卡路里、脂肪以及糖的過度消費問題，而之前關注的營養不良問題已不再是重點。
農業部要求日托中心及學校飲食提供更多蔬菜、水果，並減少糖和脂肪攝入；同時添加豆製品一項，用以代替肉類，還要求兒童護理機構準備好足夠的飲用水。
農業部表示，本次更新的學校餐飲標準至少要用上10年。活動資金資助將由政府的兒童、成人護理食物項目提供，用於幫助330萬兒童以及12萬需要生活護理的成人改善飲食健康。
學校餐飲調整回顧
早在2013年，農業部就對學校的糖果、餅乾以及含糖飲料（包括運動飲料）等零食實施了禁售令，而之前設定的油脂、糖和鈉的含量標準也有涉及學校飲食。還有從2014年秋季入學開始，要求學校自動售貨機必須儲存全麥餅乾、燕麥棒和水果幹這類食品，而M&M』s巧克力、奶酪塊和熊寶寶軟糖將會不得出現。
本次（2015年）新規是農業部更是對2010年通過的《健康、無飢餓兒童法案（Healthy Hunger-Free Kids Act）》的具體執行篇，也是農業部首次正式提出更新學校飲食標準。
《健康、無飢餓兒童法案》是在第一夫人米歇爾‧奧巴馬(Michelle Obama)的積極推進下通過的，要求農業部為學校所售的所有食品設定營養標準。新規基於2010年全美科學委員會發佈的一系列推薦飲食指南確立，目前奧巴馬政府正在更新這些飲食指南。
執行機構的兩個擔憂
一些一直支持兒童的健康飲食的日托中心，卻認為這次提出的標準太嚴格，會限制食物供應以及增加採購成本，他們形容新規相當於再加一圈「緊箍咒」。
田納西州的Rose Ann Clark是一家家庭日托中心的負責人，她表示限制煎炸食物這項就足足限制了她的菜單選擇，比如不能提供炸雞、炸薯條以及炸秋葵。「我覺得它有點極端。孩子們都喜歡炸雞，通常他們每次都會吃光。我也試過烤雞，但是他們好像不那麼喜歡。」
農業部則回應，雖然禁止煎炸方式，但同時也會避開對個別食物的具體限制。比如，可考慮購買之前已油炸好的食物，只要將它們用除油炸之外的方式重新加熱即可。
馬里蘭州的April Manning經營一家兒童日托中心仍在擔心：新規定會增加支出賬單。雖然農業部宣稱新規定不會增加食物成本，但嚴格地說農業部無權增加給日託中心或學校的餐飲補貼。還有業者表示即便新規定不會對供應食譜產生大變化，但是你制定的規則越多，就會讓想要參與的人越來越少。
責任編輯：麗莎
