材料:
熟蟹：1隻（約一磅半）
洋蔥：1/4個
青椒：1/4個
紅辣椒：1隻
菠蘿：2片
櫻桃小番茄：6粒
九層塔：1棵
調味:
咖喱粉：2茶匙
黃薑粉：1茶匙
椰奶：2湯匙
鹽：1/4茶匙
糖：1/2茶匙
粟粉（即玉米粉）：1茶匙加水勾芡用
做法：
1.在蟹爪末關節前一點的部位將蟹爪尖斬掉。
2.將蟹爪斬件後，立起來輕輕拍鬆蟹爪，促進蟹肉入味。
3.除小番茄外，其他材料切成小粒備用。
4.熱鑊下油，炒香洋蔥、青紅椒、菠蘿，加入咖喱、黃薑粉炒勻，加入水一杯半（350cc）。
5.放進蟹件兜勻，蓋上鍋蓋，焗5分鐘，起蓋加入椰奶、小番茄，再煮一會。
6.最後用粟粉水勾芡，灑入九層塔便可上碟。
梁師傅小貼士
‧用熟蟹做菜，鮮味較活蟹稍遜，所以用咖喱來提味比較合適。
‧斬蟹爪，在關節前一點的部分切容易切斷又方便食用。切螯之前輕拍一下，不要拍碎，其他爪子先立起來拍，可以促進螯和爪子裡的肉入味。
‧加入黃薑粉可提味提色，不要加太多椰奶，以免蓋住咖喱的味道和顏色。
‧菠蘿能調和咖喱的辣味。
材料贊助商物銷售網站Grub Market。
網址：www.grubmarket.com
若對食譜製作步驟有疑問，可於每週一～四晚上7時～7時15時；每週日下午6時～6時30分於AM1400《希望之聲廣播電台》的梁廚美食（粵）節目（普同話、粵語皆可）詢問或留言給梁志生師傅。或可寄E-mail至大紀元美食組信箱：food.djy@gmail.com詢問食譜相關問題。
責任編輯：于晴碧
