【大紀元2015年01月04日訊】（大紀元工商記者王曉蓮紐約報導）創立於1946年的「美國烹飪學院」（The Culinary Institute of American，CIA），是美國知名烹飪、烘培、廚藝專業學校。在過去近70年的時間裏，培育了4萬5千名畢業生，其中不乏星級名廚。米其林三星廚師格蘭特‧阿卡茲（Grant Achatz）和旅遊生活頻道外景主持、廚藝秀評審安東尼‧波登（Anthony Bourdain）等頗具影響力的大廚，都是從這裡開始最初的職業生涯。美國烹飪學院也因其悠久的歷史和畢業生傑出的表現而被譽為餐飲界的 「西點軍校」。
美國烹飪學院始建於康乃迪克州的New Haven市，最初只有50個學生。隨著美國餐飲業的蓬勃發展，市場上對餐飲相關的專業人員需求量也不斷增加。隨著學生人數的逐年增加，為了保持學院的教育水準，美國烹飪學院於1969年將校區移置到紐約州Hyde Park市的Hudson River旁。除了在美東Hyde Park校區外，美國烹飪學院更在美西加州的Napa Valley(美西主要的紅酒/白酒產地）、休斯頓和新加坡設有分校，方便各地學生能就近選擇。
四季美景品佳餚
座落在風景優美的紐約哈德遜河谷腹地的美國烹飪學院，校園建築古典優美，主建築樓Roth Hall有百多年歷史，吸引了大量的遊客，使之成為哈德遜之旅的必遊之地。
比鄰哈德遜河的美國烹飪學院美景四季各異，風光無限。春季奼紫嫣紅，夏季青山綠水，秋季滿山紅葉，冬季白雪皚皚，師生游客可盡情欣賞。學院內開設的主題餐廳，更是游客品嚐各色美食的最佳選擇。連教職員工和學生都覺得在此工作學習真是心曠神怡，無與倫比。
廚房教室育人才
美國烹飪學院秉持著卓越教育的理念，細心規劃一系列烹飪專業課程。與其他學府相比，最為與眾不同的就是教室。原來美國烹飪學院的教室就是設備先進、寬敞明亮的大廚房！教授和學生們都是穿著廚師服在上課。學生從入學第一天開始到畢業，都在理論與實踐相結合的學習當中。在課堂裡，教授們務求理論、技巧和創造力三方面取得平衡，讓他們的畢業生能夠在未來工作領域裡有傑出的表現。
亞洲美味受寵愛
在美國烹飪學院學習，還有一個更為難得的體驗。那就是：可以盡情享用世界美味。在每個教室（廚房）門口的牌子上，除了課程時間和教授名稱，還有兩個「外賣時間」（Meal Service Time)。原來上課時做的菜就是學生們的午餐和晚餐，學生可以挑選不同教室做的不同菜系，只需刷一下卡就能享受一頓豐盛的套餐。中國菜是最受學生歡迎的菜系之一，亞洲教室總是有最多人光顧，幾乎天天長龍能排到第二層樓上去。
學院還有四個主題餐廳對外開放，學生也可在餐廳裡實踐烹飪以及餐廳服務。「The Bocuse Restaurant」提供高檔傳統法國餐，需著正裝，正式依餐飲禮儀；「American Bounty Restaurant」使用哈德遜河谷本土豐富的農場酒莊資源，提供道地美國餐；「Castello di Gabbiano」提供傳統義大利餐；「Apple Pie Bakery Cafe」為精緻糕點坊。
美國烹飪學院對公眾開放參觀，交$6預約就能一遊，相信沒有人能夠擋住去餐廳用餐的誘惑。學員還特地為大眾開設週末課程，在週末遊玩哈德遜山谷的同時又能增長廚技，一舉兩得，生活品質也會大大提升。
亞裔師生的期待
來自四川的華人教授Shirley Cheng, 在學院任教二十多年，她教授的亞洲餐很受歡迎，學生上她的課程十分踴躍。來自中國的新生鮑嘉怡和王潤楠，都是在無意中發現美國烹飪學院的，通過入校學習和實踐後，他們都非常滿意當初的選擇。王潤楠入校前曾就讀其他熱門的管理學科，學了一段時間覺得沒意思，從朋友處聽說美國烹飪學院，加上自己對餐飲感興趣就決定試一試。鮑嘉怡是從買來的廚具上發現「CIA」的，學習烹飪一直是她的心願，她興奮的說：「這學校真是太好了！」
◆ 美國烹飪學院
地址：1946 Campus Drive, Hyde Park, NY 12538-1499
電話：845-452-9600
網站：www.ciachef.edu
責任編輯：洪英
