【大紀元2015年01月05日訊】
材料:
上等牛排：3磅
紅蘿蔔：1條
洋蔥：半顆
西芹：1條
蒜頭：4粒
混合香料：1/2茶匙
調味:
醃牛排香料（Prime Rub）：2湯匙
白葡萄酒：1湯匙
橄欖油：1茶匙
鹽：1/4茶匙
做法:
1.先用醃牛排香料2湯匙，塗抹均勻在兩塊牛排兩面， 醃一小時。預熱烤箱375度。
2.焗盤底部舖上錫箔紙，把紅蘿蔔、洋蔥、西芹切成小塊，與蒜頭等一起拌勻混合香料、鹽、白葡萄酒、橄欖油等，放在焗盤底部，放進烤箱先烤8分鐘。
3.同一時間，燒熱?鑊，下少許油, 用大火把兩塊牛排每邊煎3分鐘，再把牛排放進焗盤蔬菜面上，繼續烤多15分鐘。至測溫針達到145度，取出用厚錫箔紙包實，靜待5分鐘。
4.打開錫箔紙，把牛排取出放在砧板上，先起出大骨，用刀斜切一公分厚片，排放在碟上。
5.旁邊拌著一些蘆筍、薯蓉要紅蘿蔔花裝飾，又好看又美味，一道聖誕節其中一道大餐就完成了。
梁師傅小貼士
‧烤好的牛排不要立即切開，否則會流失肉汁。先用錫箔紙包實靜待5分鐘，除讓牛肉更熟，兼讓肉汁索回肉內，吃起來多汁?滑。如想再熟一些，就包多5分鐘。
‧插入測溫計，145度較生；半生熟是160度；全熟是170度。
責任編輯：于晴碧
