site logo: www.epochtimes.com

「三九補一冬 來年無病痛」小寒養生怎麼吃?

綜合報導/周慧心

人氣: 4709
【字號】    
   標籤: tags: , , ,

小寒二十四節氣中的第二十三個節氣,是二九的結束,將進入三九。今年的小寒在1月6日。對於北半球而言,小寒是進入一年中最寒冷日子的開始。春生、夏長、秋收、冬藏,是大自然的規律。中醫學認為「天人相應」,也就是人的身體與季節相對應。冬至到小寒、大寒的這段時間,是一年中最寒冷的季節,在此期間應注意「冬藏」 養生。

小寒的由來

二十四節氣起源於黃河流域。直到公元前104年,由鄧平等制定的《太初曆》,正式把二十四節氣訂於曆法,明確了二十四節氣的天文位置。二十四節氣的命名,反應了氣候,萬物生長的變化及民俗,也給後代子孫們適切的指示。有了各種節氣定律作為依循,只要「不違農時」,就會民豐物阜,民族續存,命脈自得延綿。

小寒是二十四節氣中的第二十三個節氣。小寒與大寒、小暑、大暑及處暑一樣,都是表示氣溫冷暖變化的節氣。《月令七十二候集解》中說:「十二月節,月初寒尚小,故雲。月半則大矣。」這時,天氣開始寒冷。「小寒」一過,就進入「出門冰上走」的三九天了。

中國古代將小寒分為三候:「一候雁北鄉,二候鵲始巢,三候雉始鴝」,古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移,此時陽氣已動,所以大雁開始向北遷移;在北方,此時也可見到喜鵲,它們感覺到陽氣而開始築巢;第三候「雉鴝」的「鴝」為鳴叫的意思,雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。

小寒天氣的晴暖,預示著第二年氣候狀況。一些關於小寒的天氣諺語流傳至今,如:「小寒不寒,清明泥潭」;「小寒大寒寒得透,來年春天天和」;「小寒大寒不下雪,小暑大暑田開裂」;「小寒無雨,大暑必旱」、「小寒若是雲霧天,來春定是乾旱年」等。

漢代董仲舒認為「天地之生萬物也,以養人。」(《春秋 繁露•天符人數》)天地萬物都是為人而生、為人而成的。雖然天地主宰萬物,主宰人世間的一切,但都是為了人才有了這一切。節氣的變化亦然,也是為了人能夠生存,方便人的生存。因此,節氣的變化跟人的日常生活緊密相關。

小寒各地飲食習俗

● 北京吃臘八粥

小寒節氣中有一項重要的飲食習俗就是吃臘八粥。《燕京歲時記》中記載:「臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。」文中所述的食材均為甘溫之品,有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。在這個天寒地凍的時節裡,來一碗暖暖的臘八粥,不僅補身、更加暖心。

● 南京吃菜飯

老南京人一般會煮菜飯吃。用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或板鴨丁,再撒上一些剁碎的生薑粒,與糯米一起煮,非常鮮香可口。其中的矮腳黃青菜、鹹肉、香腸和板鴨都是南京的著名特產,可謂是真正的南京菜飯,獨具南京風味。

● 廣東吃糯米飯

廣州傳統,小寒早上吃糯米飯,為避免太糯,一般是60%糯米、40%香米;再把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎蔥白,拌在飯裡面吃。

● 台灣人喝洛神花茶

小寒時,台灣大多數的農夫開始採收在稻子收割後才種植的雜糧或蔬菜,如:金針、茼蒿、冬筍與包菜等。台灣漁民們除了可捕獲烏魚外,蘇澳一帶沿海地區還會有旗魚;這個節令也是鰻魚苗的盛產期。花蓮、臺東的洛神花也正值盛產,洛神花可以做成洛神花茶,酸酸甜甜又可以降火氣。

小寒「冬藏」養生

自古就有「三九補一冬、來年無病痛」的說法。《內經》中冬季養生談到:「冬三月,此謂閉藏,水冰地坼,無擾乎陽,早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就溫,無洩皮膚,使氣亟奪,此冬氣之應,養藏之道也。逆之則傷腎,春為痿厥,奉生者少。」

意思是說,冬季裡,自然界中的陽氣處於一種封藏的狀態,天氣寒冷、乾燥。人要順應大自然這種封藏之性,早睡晚起。因為日出象徵著陽氣的強壯,此時人動,就不會被寒所傷。冬季養生總的原則是就溫遠寒。如果不順應這一養生之道,則會傷腎,來年春天身體沒有生氣,影響生育。

小寒飲食養生

中醫認為寒為陰邪,最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期,從飲食養生的角度講,要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體,防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

日常食物中屬於熱性的食物主要有鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等;屬於溫性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜、生薑、 蔥、大蒜、杏子、桃子、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、豬肝、豬肚、火腿、狗肉、雞肉、羊乳、鵝蛋、 鱔魚、鳙魚、鰱魚、蝦、海參、淡菜、蚶、酒等。特別要提出的是,小寒時節正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節。(冬天火鍋吃不胖!中醫師教你10招

《內經》在季節養生中說道:「冬省鹹增苦,寒宜大補,以養心氣」。小寒因處隆冬,土氣旺,腎氣弱,因此,飲食方面宜少鹹增苦,補心助肺,調理腎臟。所謂「三九補一冬」,但小寒時切記不可大補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子與葡萄乾等,也可結合藥膳進行調補。

小寒時節適當吃苦菊度寒。苦菊是菊花的一種,又名苦菜,其性寒、味苦,能清熱解毒、化淤消腫、消食健胃、涼血止血。

苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼、維生素C以及各種類黃酮成分,對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌有較強的殺滅作用,對肺炎雙球菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,常食苦菊可防治多種細菌或病毒引起的感染症。苦菊嫩葉中胺基酸的種類齊全,且各種胺基酸之間比例適當,食之可提高人體免疫力。

苦菊吃法很多,涼拌、清炒、下火鍋等都是很好的吃法,不過因其寒性,一次不宜吃得過多,通常每天的食用量最多250克即可。

苦菊最適宜上火之人食用——如有口臭或愛長青春痘的人,脾氣急躁的人也適用。不過,脾胃虛寒者畏寒喜暖,不適宜吃苦菊,否則會加重脾胃症狀。

起居養生

中醫說,「起居有常,養其神也,不妄勞作,養其精也」。冬季養生若能合理安排起居作息,就能保養神氣,勞逸適度可養其腎精。儘量做到「行不疾步、耳不極聽、目不極視、坐不至久、臥不極疲」。

小寒是一年中最冷的節氣之一,此時在起居上一定要注意保暖。中醫認為「寒性凝滯,寒性收引」。天氣寒冷,則關節痛、頸椎病甚至是心腦血管疾病都容易發病。 保暖是第一要務,尤其是對肩頸部、腳部等易受涼的部位要倍加呵護。對於老人家,則在保暖的同時還要注意通風,密切防範心腦血管疾病的發生。另外,宜在白天多曬太陽,以利陽氣的生長。

運動養生

小寒正處於季冬之月,此時陽氣潛伏。在精神調養方面,應寧神定志,避免情緒過於激動,保持心態樂觀,莫要勞神憂事。俗話說「冬練三九」,小寒時節的運動,最好在日出後才開始。另外,運動要適度,以養胃氣,莫要練到大汗淋漓。鍛練後要及時穿衣,避免寒邪侵襲。**

· 小寒正是吃鍋時 能燉一天的料理「火上鍋」

· 白蘿蔔功效賽人參 生吃熟吃有講究

· 天冷別給寶寶亂添衣 安全保暖爸媽必知7件事

責任編輯:林妍

評論