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台石斑吃優格長大 肉質更Q彈緊實

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【大紀元2015年10月25日訊】(大紀元記者施芝吟台北報導)石斑魚類屬高價珍饈產品,漁業署去年舉辦「全國優質石斑魚」競賽,得到市場肯定,今年續辦第二屆,最後由57件的參賽產品中,選拔出5件青斑以及5件龍膽石斑共10件得獎產品。其中,台南市台江生技公司漁民周進南,以乳酸菌餵養龍膽石斑,成功養出「優格魚」,今年首度入選,也是台南唯一獲獎團隊。

周進南說,龍膽石斑養殖是台江生技公司總經理顏榮宏所指導,使用乳酸菌、葡萄桿菌及益生菌,配合中藥草,他養魚大約有6年時間,從外行人慢慢摸索起。石斑養殖跟一般養殖類似,要把水質照顧好,他認為,魚的健康用水質來維持,要預防疾病,而不是治療疾病,希望大家共同努力,讓台灣石斑魚養殖技術向前邁進一大步。

運用科技養魚 不使用化學藥劑

顏榮宏表示,過去傳統石斑養殖因易受到細菌、病毒性感染,就使用化學藥物治療,過去飼料中也會添加抗生素,一直在思考有沒有天然的藥物?在9年前想出用中草藥來取代抗生素,現在用優格來養龍膽石斑,主要目的都是讓魚的腸胃健康,對環境病毒有抵抗力,便可達到無用藥生態養殖。

他強調,運用科技方式管理結合透過實驗室自行培育水產用乳酸菌,挑選中草藥(埃及國王菜、黃花蜜菜等)也做實驗,研究數據顯示,魚的肉質營養價值提高,不僅如此,育成率也增加。經過8、9年研發,才完成。

他說,魚一定會生病,但是可以用科技手段來解決,不見得要使用化學藥劑,可以採用天然中草藥、優格方式,也使用節能減碳的節能器具,有微生物製劑使用,減少地下水超抽。

顏榮宏說,用優格養出來的魚,較一般魚肉質更Q彈、緊實,營養價值也提升,做成冷凍後,存放時間也較久,在市場上更有競爭力。

漁村媳婦隨夫返鄉 養出好魚獲肯定

漁村媳婦羅玟玲一起跟丈夫打拚。(施芝吟/大紀元)

八八風災後,原是神學碩士的羅玟玲隨丈夫返鄉繼承石斑魚養殖家業,投入心血學習專業養殖相關知識。為落實地產地銷、地方深耕,投入產品品牌開發與經營,並積極參與競賽活動與爭取地方標章認證及產銷履歷標章,優質好魚品質深獲消費者肯定,更榮獲全國優質石斑魚二年連霸。

從小在城市長大的羅玟玲,嫁入漁村相當不習慣,後來搬離;直到八八風災,看到產業需要重建,看到很多人給予協助,身為漁村的媳婦應該要返鄉,一起經營。而她的先生從事養殖漁業,勞務由先生及弟弟負責,而她從銷售端著手。

她也是百大青農之一,農委會舉辦的課程她也會去聽,受益良多,走出原本傳統銷售模式,大部分活魚都是賣到大陸,如要自產自銷必須要真空包裝,「產」與「銷」結合就是提升,政府的美意,確實有幫到年輕人返鄉,成為陪伴支持的力量。◇

責任編輯:芸清

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