【以希心思食意】Glowbal金光燦爛

【大紀元2015年11月29日訊】圖/文 以希
  
佐治亞街與李察街(W. Georgia & Richard) 的Telus Garden還未曾開始起建已引起各界的注意,說將是溫哥華市中心的新穎樓宇設計代表作與最先進科技的建築焦點。夏天時正式啟用後,不單聚集頂尖企業、服務行業與都會精英及四百多豪華住宅單位於一身,也成為了該帶高尚生活情趣的新引力。不少朋友認為,Glowbal餐飲集團在此開設的食肆居功不少。所以被邀往在Telus Garden 的Glowbal 餐廳吃晚飯,覺得是雙重享受。
  
Glowbal綠意濃鬱閃著燭光人影的寬大露台,就橫設在正門入口,將佐治亞街這一段美化了,也超時尚化。名師設計的豪華餐房氣派懾人,將Glowbal高級食肆的姿勢與飲食業巨人的形象完全表現出來。被帶往設在二樓的飯局時,首入眼廉的是銀影流動的裝潢、璀璨的大型吊燈、打扮入時的樓面人員,令人不其然想起拉斯維加斯的輝煌和紐約第五大道的豪華。
  
由行政總廚Pedro Gonzalez 親自打點當晚的餐單,己在每人前面放有一份,讓座上客未吃已垂涎。從餐單的出菜次序,菜式與食材的安排,以至上菜的方法和佈碟的功夫,都在顯露著廚師的實力。餐單上說有五道菜加甜品,其中兩道卻包括兩款,再加上甜品,這個晚上可真的是食之不盡的佳餚夜。既然不可能在此逐一介紹,只選了數款讓我的雙目、味蕾與肚皮均鼓掌的菜式與大家分享。
  
儘管西式的湯品不是清湯便是濃湯,香氣飄送的海鮮奶油湯(bisque)始終是受歡迎的,變相版連在茶餐廳都吃得到。最常見的奶油龍蝦湯更是百吃不厭。第一道南瓜大蝦湯是Chef Gonzalez用他的方法演繹的bisque名湯。先上桌的是白圓湯碟,碟邊一抹米黃色厚醬和一隻炸過的大蝦,滾熱的龍蝦由侍應隨後倒進湯碟中,在液體流動中增添金黃色澤與芬蘭香氣的魅力。那抹厚醬原來是香情與味道同樣難得的蕃紅花蕊(saffron)調味的,矜貴之極,將這一客南瓜大蝦濃湯的色香味帶上高峰!
  
撲鼻的松露香氣來自和著切薄松露片的Truffled Spaghetti 。這意粉向來是Glowbal的出色名菜之一,每日的出售量驚人。意粉誰都會煮,但做到粉條有口感,味道均勻,既是牡丹也是綠葉,卻是廚師的挑戰。烹調時間掌握無間,與其他食材份量配合得宜,便是功夫。意粉旁邊的一件滴著蕃茄香料汁液的肉丸,同樣是配角也是主角,就這樣的結合在一起,成為振店之寶!另一份意粉是我非常喜歡的長而薄但寬身的Pappardelle,因為它總讓我想起刀削麵。這絕對是以口感取勝,配料倒不相干。但總廚伴以焗燉至酥軟的牛骨排起肉,撮上野菌和松子仁,醬汁是奧尼咖啡調的味,當然不能抗拒。
  
甜品出現時,再度引起全場的注意。三盆粉裝玉琢的不是普通甜品,而是手工藝雕塑,不知道甜品師Nehme花了多少時間心思來準備!巧克力如童話花車似的,焗奶酪披著薄糖衣、鮮果芝士蛋糕鬆軟綿延,每一盆都佈上精緻的小甜點,全都美不勝收。◇



 責任編輯:鄧林

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