【大紀元2015年12月15日訊】以前在新加坡時的鄰居，是印度人，隔天會煮味道濃鬱的印度菜香，飄進我房間好久不散。對我這樣的中國人，實在是神秘和刺激。每次經過林林總總的印度餐廳，只是隔牆聽著神秘的音樂，濃烈香味飄出來，很好奇，卻從未嘗試邁進。
搬到灣區後好友說，你一定要嘗一下這家舊金山灣區印度餐館。於是那天中午我們來Roti。
店裡正放著明亮輕柔的交響樂。餐廳還裡有一個可以品嚐來自歐洲，南美和本地NAPA的葡萄酒的小酒吧。二樓則是是私密的用餐區。精緻典雅的氣氛，令我一下子喜歡上這個環境。
TANDOORI CHICKEN 泥爐炭燒雞，冒著煙的鐵板上是金紅燦燦的雞肉。撲鼻而來的香味令人馬上開胃！這道菜，外脆裡嫩。
TANDOORI PRAWNS 泥爐炭燒蝦，先用薑黃和薑煨後，再用炭火慢慢烤熟。保留了鮮蝦的清甜，在微妙香料的作用下有煙熏蝦的煙韌。
GOAN FISH 果阿魚 『GOAN 』是印度西南部一地區名，這道菜是專門給印度皇室食用的，由25種香草調味，口感潤滑清香，皇室的經典菜餚！
CURRY NAAN 咖哩烤餅，一定要提到這個烤餅，很薄，很脆但又很軟， 上面是一層淡淡的黃油，加上蔥末和大茴香末等香料製成。
PALAK PANPER 農夫自製菠菜豆腐，是我們一致最喜歡的菜餚！菠菜先打碎後做成菜泥，和自家製的豆腐混合，調味後清爽開胃，和鋪上面是生薑絲一起吃。這道菜有嚴格的工序程式。
DAAL 豆泥 西紅柿丁、鷹嘴豆，洋蔥、等蔬菜與咖喱及其他的香料煮成。配烤餅吃味道一流！
BASMATI RICE 印度香米，我最喜歡的！特選的印度香米，混合幾粒大茴香和珍貴的藏紅花，米飯松香油亮。
遙遠的印度盛產香料，光是咖哩就有幾十種香料混合而成，其中很多是草本植物香料。我最喜歡薑黃粉，薄荷葉，酸子的香味，既有調味的作用，也有助消化，活血醒腦，富含維他命C,絕對有益健康。
ROTI家將香料微妙的調入到菜餚中，那種溫軟香甜而又獨特的滋味，推翻以往我對印度料理全是香料不好吃的印象，以前總是覺得印度餐館是那種一打開門就會咖喱味撲鼻而來，
但是Roti不一樣，沒有一點印度飯店的油膩，（他家使用的油是高級菜籽油）感覺彷彿令我穿越此地，去到了那個神秘的國度。原來，這印度的滋味就是不同凡響的呀。
溫情人物：SUNNY
老闆sunny以前到過很多的國家，來到灣區已有31年。自小熱愛烹飪，跟母親學習，不斷研究.他說，印度菜的製作非常講究工序，工序都不能錯，否則影響口味。經營ROTI已有10年。他非常歡迎中國人光臨品嚐。
Roti印度餐館
地址：201 E. 3rd Ave.
San Mateo, CA 94401
責任編輯：李歐
