【大紀元2015年12月16日訊】（大紀元記者杜國輝報導）韓劇熱播，帶動韓國的文化產業的長足發展。韓劇《大長今》牽動多少觀眾心的同時，也潛移默化地介紹了韓國傳統美食及食材，比如大醬、泡菜等。有人說，《大長今》介紹更多的是韓國飲食以及背後的文化、人生哲理。不少生活在美國的韓國人雖然遠離韓國，但依然堅守著傳統的理念，保持著真誠善良的品行。
在新澤西的李堡（Fort Lee）有一家韓國酒吧餐館「橡木桶」（Oak Tong），就是由這樣的一群人經營著。他們做菜、開店如做人真誠，開朗豪爽、做事努力認真、一絲不苟。就像長今說的那樣：「希望品嚐佳餚的人臉上，常常掛著微笑，希望將自己的心意，通過菜餚傳遞給對方。」
「橡木桶」坐落在梨木陰大街（Lemoine Ave）和施羅瑟街（Schlosser St.）圍起的島上。餐館三面臨街，是落地的大玻璃窗。西側、南側外種有花草，東側是室外座位，那是夏天人們享受天氣的好地方。室內的裝飾以釀造啤酒的橡木桶為主，甚至桌子腳都是用橡木酒桶做的，透著粗曠、豪放和真誠。雖然開張才兩年，但由於它的特色菜，很多人慕名而來，甚至吸引了不少餐館老闆。
蘋果木烤雞
韓劇《來自星星的你》走紅之後，韓式炸雞配啤酒一夜之間就成為繼「石鍋拌飯」之後的享譽世界的韓國「名菜」。在韓國，人們把炸雞配啤酒叫做Chi-mac，無論是下班後與同事小酌，還是一家人外出用餐，這道Chi-mac都是廣受喜愛的選擇。「橡木桶」也有自己秘方炮製的炸雞、特別調料自製的蔥絲雞塊，及近二十種來自世界各地的鮮啤酒。吸引了許多的美食客。但「橡木桶」最獨特的還是它的蘋果木烤雞。
在美國，正宗的烤肉都是講究用蘋果木來烤，如美國中西部地區著名的堪薩斯城烤肉。中國著名的北京烤鴨，也講究用果樹的木頭烤製。按照專家的說法，蘋果木烤出的肉帶有蘋果木特有的醇厚果香。
蘋果木烤雞，選2磅半重的雞，經秘法醃製、一個多小時慢火烤熟，整雞上桌。烤熟的雞外觀色澤金黃，皮酥脆少油，肉不柴不糟，吃起來口味鹹甜適度，果木香味滿口。無論是就著愛爾蘭健力士（Guinness）的濃郁口味，還是比利時Hoegaarden的清香，都是絕佳的享受，與炸雞配啤酒的小資情調相比，醇厚綿香的口感更加經典、浪漫。
神秘的大廚
大廚是餐館的靈魂，決定了一家餐館食物的風格。「橡木桶」的大廚年紀不大，卻有27年的大廚經驗。他不接受採訪，從餐館管理層得知，他是新澤西地區韓國餐館中最資深的大廚，許多韓餐廚師雖然比他年齡大，卻曾經是他的學徒。他來自餐飲世家，24歲來美國，之前就已經在韓國自己家的餐館磨練廚藝，來美後他開始多家韓國餐館當大廚，教出不少高足。
「橡木桶」大廚廚藝高超，精於用料和配菜。他在繼承傳統烹飪手法的同時，又能針對客人的生活環境、口味對菜餚做出調整。也因而有了一大批「粉絲」，跟著他到處走。比如大紐約地區發展迅速的「食客」餐館老闆，就喜歡不時去「橡木桶」坐坐，嚐嚐大廚在傳統菜餚的基礎上新開發出來的一些特色菜。
新推出的午餐
從11月底開始，餐館推出特價午餐，菜單含36種套餐，每月午餐天天換花樣吃都吃不完，都是每份9.35美元。從傳統韓食海鮮面配香煎韓式餃子、烤豬排配野菜大醬湯、石鍋拌飯到日餐的壽司、美式的漢堡，應有盡有，海鮮面中海鮮量大，湯頭鮮美香辣，味道濃郁。韓式餃子是大廚親手包制，餡大皮薄，不論味道還是份量都透出對客人的誠意。
餐館另外一個特色是每三個月更新一次菜單，三個月後會看到煥然一新的菜譜，這是很少大廚能做得到的，顯示出經營者對客人的用心，更顯出大廚的深厚功力。餐館推出午餐是為了跟更多的客人結緣，客人嚐了午餐，就會對餐館的菜餚水平有所瞭解，如果客人晚上有應酬、家宴，就可以來餐館品嚐更多的大菜，和各國的鮮啤酒、及各種美酒。團體客人飯後可以到二樓免費享受KTV娛樂。餐館經理金玄執說，歡迎華人前來品嚐數十種的菜餚，體驗一下比炸雞配啤酒更經典的浪漫。
OAK Tong
1(201) 585-1714
1629 Schlosser St, Fort Lee NJ 07024
Website: OAKTONG.net
責任編輯：思遊
