【大紀元2015年12月19日訊】（大紀元記者譚安、李霖昭舊金山灣區報導）說到吃住在灣區的吃貨們都知道，在聖馬刁（San Mateo）小小的市區（Downtown）裡，藏著許多令人驚豔的各國美味。從小吃到大餐、各種菜色都有，其中「Roti」是當地必吃的印度餐館之一。
泥爐炭燒 高尚印度餐——Roti
Roti的拿手菜餚正好很適合當作聖誕大餐，香噴噴的烤雞或海鮮大蝦，都是節慶氣氛濃厚的主菜選擇。
首先介紹的是泥爐炭燒雞（Tandoori Chicken），這道菜在美國是最廣為人知的印度菜之一，許多餐廳都有，但做得好不好一比就能知道高下。Tandoori意思是由印度「Tandoor」泥窯烤製而成。
鐵板上吱吱作響的是金紅燦燦的雞肉，令人胃口大開的顏色來自於香料醃製，加上烤的時間恰到好處，讓雞腿排色香味俱全，多汁柔軟一點都不乾柴。
下一道是泥爐炭燒蝦（Tandoori Prawns），大蝦以薑黃煨過再慢慢烤熟，鎖住內部的清脆鮮甜，再加上泥爐特有的煙熏香味，彈牙的爽脆口感和伴隨香味在口中漫延開來，多配兩碗飯都嫌不夠哪！
印度菜的特色是使用種類各異、味道獨特的香料混合調味，除了人人皆知的咖哩以外，還有丁香（Clove）、胡荽（Coriander）、肉桂（Cinnamon）、番紅花（Saffron）、鬱金香粉（Tumeric）和小茴香子（Cumin）等，混合濃濃的椰漿、黃油，再加上豐富多層的辣味包含辣椒、薑和黑胡椒等，創造出口感獨特且神祕的印度佳餚。
印度烹飪厲害的地方，就是他們能恰到好處的搭配香料比例，即使大量使用，吃起來卻剛剛好，不會讓害怕某種味道的人退避三舍，反而令許多人聞香而來。
Roti印度餐廳
地址：201 E 3rd Ave., San Mateo, CA 94401
電話：（650）340-7684
聖誕節照常開門
時間：平日11：30營業、週末12：00營業
名廚在此 不加味精湯汁都喝光
中餐的菜系繁多，位於硅谷庫柏蒂諾（Cupertino）的「名廚」擅長臺灣菜、上海菜、四川菜。在老闆堅持少用味精的原則下，菜餚沒有不自然的鮮味，就像是從家庭廚房中出鍋的拿手好菜。
名廚餐館的老闆是臺灣人，推出各地家常菜餚，風味純正。例如鮮蜆絲瓜這道臺灣菜，雖然聽起來很簡單，實際一嚐，絲瓜清甜留香，嫩滑軟潤，汁液豐富，而蜆的香滑與其搭配，相得益彰，味道清淡卻醇厚，我連湯汁都一齊喝完了。
金蒜牛柳粒是老闆的自創菜，從一道美味的牛排中受到啟發，以中式烹飪搭配西式調味，牛柳粒融入了蒜粒、黑胡椒、洋蔥和牛排醬的香氣。
這道菜的牛柳之所以帶著嚼勁，並不是因為用了蘇打粉，而是換成一種更加健康的植物性成分軟化牛肉，體現了對客人健康的呵護。
聖誕節期間，店裡照常營業，並且，顧客可像往常享受優惠圓桌套餐。例如，可供8至10人享用的宴會餐（$238），9菜1湯外加水果、白飯。由於食材豐富，準備時間較長，所以宴會餐需要大家至少提前半天預訂。
宴會餐中像八寶全鴨這道揚州菜，是把全鴨剔除了骨頭，烹製得外脆內酥，加上吸收了乾貝、蝦等八寶材料的糯米，把全鴨的香味全面提升。大硝蹄這道上海菜，需要提前一天醃製整隻豬蹄，然後連蒸4個小時。
老闆的媽媽是四川人，所以老闆覺得沒有經過改良的四川菜更加珍貴，喜歡吃四川菜的朋友可以品嚐水煮魚和剁椒魚。
名廚（Joy Palace）
地址：19066 Stevens Creek Blvd
Cupertino, CA 95014
電話：408-366-2318
聖誕節照常營業
時間：11:00 am至3:00 pm；5:00 pm至9:30 pm
宴會餐（8～10人）：海鮮羹、大硝蹄、避風塘蝦、XO醬刺身、八寶全鴨、豆酥鱈魚、八喜丸子、金牌豆腐、上海炒年糕、當季時蔬、白飯、水果。
玩轉壽司：Sushi Boat & Grill節日限定餐
位於東灣的Seoul Jung Sushi Boat & Grill是當地方圓十哩內唯一一家「迴轉壽司」，壽司師父有15年豐富的料理經驗，都是使用新鮮食材現場製做，能吃到老饕特愛的生魚片和熟食壽司，還有日式刷刷鍋。
迴轉壽司是愛吃壽司的人絕對不會錯過的經濟選項，使用傳送帶把一盤盤的壽司送到食客眼前，每盤份量剛好足夠嚐鮮，一個肚子能吃多種壽司美味。可愛的「跑盤」傳送方法，特別適合親子同享。
另外，小碟子各有不同花色，實際作用是標明不同的壽司價格，最便宜的$2.99一盤，最貴的$5.99，邊吃還能邊拿捏預算。但現在餐廳也供應節日限定的迴轉壽司吃到飽選擇，盤子疊再高也沒問題！
冬天裡如果覺得吃壽司不夠溫暖的話，還有日式涮涮鍋（Shabu Shabu），熱呼呼的小火鍋採吃到飽消費，提供海鮮及辣味增兩種湯底，有各式肉類、海鮮、麵條等10種餐點，其中有3種不同的安格斯牛肉可選喔！
節日限定特餐：
迴轉壽司吃到飽：含跑盤區壽司、特製壽司捲、照燒、炸天婦羅、和烏龍麵。
週一至週四：午餐13.99，晚餐16.99
週五至週日及例假日：午餐16.99，晚餐19.99
Seoul Jung Sushi Boat & Grill
地址：1669 Willow Pass Rd., Concord, CA 94520
電話：（925）609-9588
時間：聖誕節照常營業
週日至週四：上午11:00～晚上10:00
週五、週六：營業至晚上11:00
承傳四代 福氣韓國御膳—— Jang Soo BBQ
透過《大長今》我們知道韓國御膳的美味，但是你知道在舊金山也能品嚐到此等美食嗎？Jang Soo BBQ老闆的曾祖母6歲時曾經入過韓宮廷，20多年時間，從御膳房學到嚴格的廚藝，現在也是Jang Soo料理的根源。
店主的母親傳承了這套皇室廚藝，並傳給了她，並說：「能嚐到我們餐館菜餚的人，都是很有福氣的！」
這種嚴謹的廚藝單從泡菜就可見一二。御廚房的泡菜不能使用味精之類的調味品，要以更多的天然食材作為味道的提味劑，有時超過了20多種。
在工業佐料越來越盛行的當代，Jang Soo BBQ的調料除了採用傳統的植物性調味品，還有特製高湯和自然釀製的醬油幫助提味，讓客人吃得健康。餐館的院子有9口裝醬油的大缸，盛放的醬油風味各異。用於烹製牛肉、海鮮和蔬菜的醬油就分為不同的類型。
蒸鱈魚是當年皇上最喜歡的三道菜之一，如今成為舊金山華裔來店裡就餐時最受歡迎的一道菜。而經過專門醃製的各種肉類，對於喜歡燒烤的朋友而言，是不可錯過的選擇。
Jang Soo BBQ
地址：6314 Geary Blvd.
San Francisco, CA 94121
電話：（415）221-8282
時間：聖誕節照常營業
週一至週四：11:00～晚上11:00
（週二晚上10時關門）
週五、週六：營業至凌晨12:00
週日：下午3:00～晚上10:00
責任編輯：李歐
