site logo: www.epochtimes.com

創意料理 征服食客

冬日盡享「食客」海鮮宴

人氣: 96
【字號】    
   標籤: tags: , , , ,

【大紀元2015年12月02日訊】(大紀元工商記者王曉蓮紐約報導)多年來,「食客」憑藉味道鮮美、色香濃郁的特色燒烤和海鮮美味,細心週到和熱情忠厚的服務締造了紐約餐飲界的傳奇。老闆樸轍鎬先生更是被譽為紐約韓餐的飲食達人,他的創業歷程、他的經營理念、他獨創的一道道美食,都演繹成了業內的一段段佳話。

百元艱難創業 善心成就夢想

7年前,善良的樸轍鎬先生,發現鄰居臉色不好,真心地問寒問暖,并做了綠豆湯送給鄰居,鄰居非常感動,覺得這是一個擁有善良本性的人。就把自己經營的小餐廳讓給樸先生。于是心懷夢想的樸先生,用幾百美元開始經營自己的小店,始終堅持善心待客。7年后的今天,他已經成為擁有4家中型餐廳(2個海鮮燒烤店和2個高檔壽司店)的老板。樸先生經常說:「發自內心對別人的感恩,關照,不用多說,一句話能傳達心意,一個小行動傳遞溫暖,世界就變溫暖。」

用心製作 無法複製的味道

食客」的美味是如何造就的?首先是選用最新鮮的食材,再有就是用心製作。「食客」老闆樸轍鎬先生,將他的愛心、真誠、善良與智慧都傾注到了 美食製作上。在樸先生的要求下,「食客」對食材的選擇到了苛刻的地步,如扇貝只選用長島出產的,因為品質好、味美多汁,而其價格也是全美最高。多年來, 「食客」一直堅持選用新鮮食材,儘管物價在上漲,但是「食客」的菜價不漲。樸先生說:「我們的食材成本太高,製作非常精細,所以別的店家很難複製我們的菜 餚。賺錢不是經營餐廳的目的,做生意、做人都要敢於捨得、敢於給予。我認為客人的滿意和信任才是我人生最大的財富。」

烤肉。(張學慧/大紀元)

烤肉吃法:青菜大醬包著吃。(張學慧/大紀元)

空運海鮮 游動的深海魚

「食客」本店主打烤肉、海鮮燒烤、海鮮火鍋等人氣料理,「海之故事」壽司店主推生鮮生魚片和壽司。海鮮要想吃出100%的原汁原味,訣竅就在 一個「鮮」字。「海之故事」壽司店內有個大海水池,裡面游動著來自韓國濟州島、釜山等地無污染的深海魚,還有來自地中海的精品鯛魚。客人可以在池邊親自挑 選,選中後廚師立即製作。

自製發酵醬料 味道更鮮更濃

為甚麼同樣的食材,「食客」出品的各道佳餚,都擁有獨一無二、無法超越的口味?樸老闆介紹說,韓國料理中,醬料很重要。現在很多餐廳都用超市裡購買的現成醬料,這樣的醬料因是大批量生產,都是速成發酵,所以口味很淡,營養也不足。所以他選用天然食材,自己製作醬料,不追求速度和數量,保證發酵充分,所以口味很濃,營養也豐富。
  

美味「清蒸龍宮」 價格更便宜

粉嫩欲滴的各式鮮貝、清亮的鮮蝦、海螺、螃蟹等彙集在一起,鮮紅金黃的顏色、撲鼻的鮮香,再把各種海鮮放入由19種不同材料配製的醬料中沾上 一沾,放入嘴裡,香甜甘美、嫩滑沁腑,這就是食客特色的「清蒸龍宮」。吃完一整盤海鮮後,再嚐試一碗海鮮汁韓國刀削麵,當麵放入經海鮮泡過的湯底時,麵就 會吸入海鮮味的精華,吃刀削麵時有在食海鮮的感覺。

水晶宮火鍋。(張學慧/大紀元)

★「食客」海鮮燒烤總店 
地址:161-29 Crocheron Ave., Flushing,NY 11358
電話:718-321-7770
營業時間:4:00pm~2:00am
法拉盛「食客-海之故事」(Bada Story)壽司店
電話:718-321-9555
營業時間:11:00am~1:00am
★「食客」木邊分店
地址:49-11 Roosevelt Ave., Woodside, NY 11377
電話:718-205-4555
營業時間:4:00pm~4:00am
新澤西「食客-海之故事」(Bada Story)壽司店
地址:799 Abbott Blvd, Fort Lee, NJ 07204
電話:201-886-3888
營業時間:11:00am~12:00am

責任編輯:王慧蓮

評論