「八珍糕」是紹興的傳統名點，把八種藥食同源的中藥材磨成細粉，與糯米粉、粳米粉、白糖拌勻，用水調合後做成的糕點，氣香味甜、美味可口，廣受老少喜愛的糕點。它也是調理脾胃的養生藥膳，具有健脾益胃、補中益氣、消食化積的效果。相傳它的由來，與清朝的慈禧太后有關。
慈禧太后（1835年－1908年）是清文宗咸豐皇帝的妃子，當她27歲時，咸豐皇帝駕崩，6歲的兒子載淳登基為清穆宗同治皇帝，即以皇太后身分垂簾聽政。當她40歲時，同治皇帝駕崩時無子，立3歲的載湉為清德宗光緒皇帝。
慈禧太后為了慶祝六十大壽，竟挪用海軍的軍費重修頤和園，致使在甲午戰爭中被日本打敗。64歲時，因光緒皇帝擬實行戊戌變法的新政體，她聯合守舊派大臣發動政變，殺六君子、囚光緒後重行掌權。
66歲時，因支持義和團發起庚子拳亂，導致八國聯軍攻陷北京，逃往西安避禍，翌年，簽訂辛丑條約後重返北京，與皇帝下詔罪己，行庚子新政。74歲時，光緒皇帝駕崩時無子，安排溥儀為宣統皇帝後，次日病逝，統治大清帝國共48年。
慈禧太后46歲（光緒六年）九月的一天，由於她平日喜食肥甘厚味的山珍海味，導致她消化不良、腹脹便溏、無心飲食、鬱悶不樂。於是御醫李德生率領所有御醫為「老佛爺」會診後，都認為是脾胃虛弱所致。
御醫們會商後，都認為應該給「老佛爺」補脾益胃，就開出八味既是食物又是藥物的處方：藕粉、麥芽、扁豆、薏仁、茯苓、芡實、蓮子、山藥各二兩，共同研磨成細粉，加白糖七兩，用水調合後做成糕點，並取名「健脾糕」。
吃了幾天健脾糕後，「老佛爺」的胃口大開，體力恢復，竟然康復了。「老佛爺」滿心歡喜就將「健脾糕」改稱「八珍糕」。從此以後，「八珍糕」就成為慈禧太后最喜愛的糕點。不管有病無病，御膳房必須每天為她供上「八珍糕」，不僅可以食療養生，而且使她的肌膚更加的光滑細膩。
慈禧太后所用的「八珍糕」是屬於女性的膳藥方子，又稱為「女八珍」，是採用藕粉、麥芽和基礎方「白扁豆，薏仁，茯苓，蓮子肉，淮山藥，芡實」。明朝大醫陳實功給幼兒開的補脾健胃「八珍糕」，是採用山楂、麥芽和基礎方。
清朝御醫開給乾隆皇帝的「八珍糕」，又稱為「男八珍」，是採用黨參、白朮和基礎方，也成為當今的「健脾八珍糕」。乾隆皇帝從四十多歲開始食用，把八珍糕當成日常養生的食療糕點，一直食用到八十九歲駕崩止，終成為中國最長壽的皇帝。
明朝大醫陳功實說，一個脾胃虛弱之人，如果服用八珍糕百日以後，他就會身輕氣爽、元氣大增，其絕妙之處難以盡述。從此「八珍糕」在民間廣為流傳，就成為延年益壽的美食糕點。因此八珍糕就被認為是養生美食的第一糕。
八珍糕的食材：
黨參30克、白朮30克、薏仁50克、白扁豆30克、芡實50克、蓮子（去掉蓮子心）50克、山藥50克、茯苓50克、糯米200克、粳米200克、白糖少量。
做法：
一、 八珍食材磨成細粉後過篩。
二、 八珍粉與糯米粉、粳米粉、白糖拌勻，加水揉成八珍麵糰。
三、 八珍麵糰用模子壓出花形，放在蒸包子的用紙上，上籠蒸熟，冷卻後就是一道養生的美味糕點。
貼心的小叮嚀：
本文是美食文化典故的專欄文章，八珍糕雖是美味養生的糕點，偶爾作來吃無妨，親愛的讀者切忌把它當成藥來治病，腸胃有毛病一定要去看醫生，中、西醫都行。貴為一朝之君的乾隆皇帝、慈禧太后，也是經過御醫診斷後開出的藥方子服用，因為每個人的年齡、體質、症況都不同，當然藥量也會不同的。@*
責任編輯：郭欣
