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糖友這樣吃血糖不飆升

李熙

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【大紀元2015年12月24日訊】如何控制血糖是所有糖尿病友的最大功課,許多人會參照食物的GI值,控制血糖,但最新的研究發現,GI值是不足以預測食物對人體血糖的影響。

以色列雷霍沃特市魏茨曼科學研究所(Weizmann Institute of Science)研究團隊以演算法(machine-learning algorithm)準確分析了人體攝入的食物種類與進食後的血糖變化,並借助行動應用程式(mobile app)記錄受測試者的生活方式以及食物的攝取狀況(一共記錄了46,900餐次),藉以瞭解其血糖濃度與各種生理指標數據之間的相對關係。

GI值不再是食物對血糖影響的指標


該研究得到一個很新也很重要的發現,參與者年齡、身體質量指數BMI與餐後血糖濃度有較大的相關性,但同一種食物,不同的人攝食後的血糖變動範圍存在著極大差異。比如,有人吃麵包血糖正常,吃香蕉則飆高,有人則剛好相反。這說明僅根據食物的GI值,是不足以預測食物對人體血糖的影響。

此外,也有糖尿病前期的中年女性,吃了低GI的番茄,體重卻遲遲沒有減輕,經分析後發現,她常吃的番茄會讓她血糖迅速飆升。

吃東西順序對了血糖不飆升

2015年6月,康乃爾大學威爾醫學院(Weill Cornell Medical College)的一項研究報告,第二型糖尿病患及肥胖者能夠藉由「先吃蔬菜類,然後蛋白質類,最後再吃碳水化合物類食物」這樣的進食順序,來控制飯後胰島素以及血糖的濃度,使之更平穩。

比起限制糖友吃東西的種類,指導患者吃東西的順序,更能被接受。

1. 先吃蔬菜:先食用2個手掌大小的蔬菜,能有效抑制血糖飆升。

2. 再吃蛋白質類主菜:接著再吃主菜,如肉類、海鮮類、 豆類、蛋類等食物。

3. 最後吃碳水化合物:米飯、麵食、麵包等食物會讓血糖值上升較快,留到最後再吃,就部會攝入太多,以保持血糖平穩。

除了飲食習慣,想有效預防糖尿病,還要注意養成規律的運動習慣。預防第二型糖尿病重點在於「少坐多動」,減少坐著、躺臥的時間,並增加身體活動的機會。@*

責任編輯:李熙

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