【大紀元2015年12月07日訊】 「咖哩」是南亞食品，泰國、印度、斯里蘭卡、印尼、馬來西亞和星加坡等國家都有各自精彩的咖哩。日本與香港也有咖哩，但烹調法屬於後天的拼合料理，把人家的食譜改裝，加入自家的演繹，雖有咖哩味，卻欠缺了南亞烹調起用的香料所帶來的纏綿。
咖哩的英文是Curry，源自印度南部Kari一字，是醬液的意思。就是咖哩一詞，可以是芬芳的咖哩葉（curry leave），有新鮮的也有曬乾的；可以是已調好味的咖哩醬(curry paste)，放在瓶子裡或包包裝出售；更可以是咖哩粉（curry powder）。印度人的咖哩粉，是他們主要的調味料，集合了多種的香料混磨而成，可能有二十種之多！看來色澤濃稠相若的咖哩醬，內裡的乾坤正來自不同香料的結合，這也是何以我對正宗的印度咖哩特別鍾情的原因。
「除你家外，到那兒去吃正宗的印度咖哩？」多年前問我的印度裔朋友們，大部份的答案是：「素里/三角洲120街，價錢、格調和烹調是溫哥華市找不到的！」
素里市是早期印裔移民們定居之處，擁有不少農田土地。120街是素里的主路，商場、大小店舖和食肆林立，繁華情況與列治文三路不遑多讓。印度人喜歡飲宴聚會，也注重派場，宴會請客時，三五百人是等閒。120街上除了有不少獨立式的餐廳外，也有為宴會而設的巨型宴客樓，宏偉美觀，自設停車場，都氣派十足。這些宴客場在溫哥華和本拿比也有，每逢週末便車如流水，好不熱鬧！到這裡來尋找印度美食，確是錯不了。多得一位朋友的介紹，最近一回的印度餐是在Tasty Indian Bistro進行的。
在雨濛濛的晚上踏入Tasty Indian偌大的餐房時，眼前一亮！擺脫了傳統模式的設計新穎雅緻，裝潢和間隔非常的西岸化，連燈光也調校至適當的幽暗浪漫。但印度的藝術與文化卻未有棄掉，而是巧妙地在錦畫、絲繡、雕塑和一面讓我喝采的「石像牆架」上透現出來。體型大小與姿勢不同的石像全部白色，在高牆架上透著可愛的光彩。獨特的設計心思，時尚的酒廊與飲品選擇，透露出管理層對酒類飲品是同樣的注重。這一切，在提升了Tasty Indian的格調的同時，也擴展了客路：三代同堂的亞裔、年青一派、外籍家庭、北上來此美麗環境享受一頓印度餐的朋友……難怪餐房已坐滿了。
吃什麼？在一口瓦爐內壁上烤至金黃脆嫩的印度烙餅有多款：蒜香的、牛油香的、洋蔥麥餅、菠菜夾餅、奶酪香料餅……我是傳統純烙餅的忠實擁躉（即：支持者），瓦爐和麵粉的香氣與未受影響的口感便能完美地奉上。至於咖哩，選擇良多，味道層疊的韻達路羊（lamb vindaloo）和潤柔的牛油雞（Butter chicken）是必需品，配烙餅或香米飯同樣令人欲罷不能。因為香料的妙用，印度的素菜做得多姿多彩，簡單如炒椰菜花，都充滿誘惑。
奉勸各位，吃印度餐，適宜與眾同享；只因選擇實在豐盛，在「群策群力」之下，便可吃個痛快！
Tasty Indian Bistro
8295 120th Street, Delta. 604-507-9393 www.tastybistro.ca ◇
責任編輯：鄧林
